2025年春季學期已陸續(xù)開學，為進一步加強學校食堂食品安全管理，有效預防食源性疾病事件發(fā)生，新華鄉(xiāng)人民政府對全鄉(xiāng)學校食品安全風險提示如下：

一、嚴格落實食品安全主體責任

校（園）長是食品安全第一責任人，學校食品安全總監(jiān)和食品安全員要嚴格執(zhí)行“日管控、周排查、月調度”工作機制，開學前要全面系統(tǒng)開展食品安全自查，消除食品安全風險隱患。

二、嚴格執(zhí)行采購索證索票制度

學校食堂要建立臺賬登記制度，按規(guī)定索證索票，落實進貨查驗制。嚴禁采購證照不全，來源不明的食品及食品原料。采購的各類食材按要求保存儲藏，確保原材料新鮮、無變質、霉爛等現(xiàn)象。

三、嚴格落實餐飲操作規(guī)范

食品原料要清洗干凈，禽蛋食用前要用流水沖洗。食物要煮熟燒透，生熟食品要分類存放。熟食常溫下保存時間不超過2小時。接觸生熟食品的餐飲用具，應分開存放和使用。餐飲具和盛放直接入口食品的容器要清洗消毒并密閉保潔。要保持學校食堂內外環(huán)境清潔整齊，做好防蠅、防蟲、防塵、防鼠工作，預防食物被污染。

四、嚴格執(zhí)行高風險食材禁令要求

嚴禁學校食堂加工制作豆角類、鮮黃花菜、發(fā)芽土豆、野生蘑菇、自制豆?jié){等有潛在風險的高危食品；嚴禁制售涼菜和外購熟食、餡料；嚴禁提供裱花蛋糕；嚴禁采購、貯存、使用亞硝酸鹽；嚴禁使用含鋁添加劑。

五、嚴格落實各類食品留樣制度

學校食堂要配備食品留樣專用冷藏設施，每餐入口食品按要求留樣，每個品種留樣量不少于125克，保存時間不少于48小時，并有專人負責登記管理。

六、嚴格從業(yè)人員健康管理和培訓

學校食堂從業(yè)人員必須持有效健康證明上崗。加強健康檢測和日常管理，全面掌握從業(yè)人員的健康狀況，嚴格落實晨檢制度并做好相關記錄。定期組織食品安全總監(jiān)、食品安全員和從業(yè)人員開展食品安全知識培訓。

七、嚴格落實制止餐飲浪費要求

貫徹落實《中華人民共和國反食品浪費法》，廣泛開展制止餐飲浪費宣傳教育，引導學生養(yǎng)成崇尚節(jié)約、反對浪費的良好習慣，珍惜糧食，尊重勞動，踐行“光盤行動”。

八、嚴格信息報告和應急處置

一旦發(fā)生疑似食源性疾病事件，應第一時間組織到附近醫(yī)院就診，并及時向當?shù)厝嗣裾⒔逃w育部門、衛(wèi)生健康部門、市場監(jiān)管部門報告，同時封存當餐所用原材料、留樣食品、加工使用的容器和設備設施等，以備調查。

特別提醒：春季是諾如病毒引起的急性感染性腹瀉高發(fā)期，廣大師生要加強個人健康管理，注意飲食飲水衛(wèi)生，養(yǎng)成勤洗手、吃熟食、不吃生水的良好衛(wèi)生習慣。