| 索引號 | 01526087-6-/2019-0604001 | 發(fā)布機(jī)構(gòu) | 騰沖市界頭鎮(zhèn) |
| 公開目錄 | 食品藥品監(jiān)管 | 發(fā)布日期 | 2019-06-04 16:45:02 |
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界頭鎮(zhèn)人民政府2019年食用野生菌中毒預(yù)警公告
（2019年第1號）
夏秋時節(jié)是野生菌生長和產(chǎn)出旺盛期，也是誤食野生菌中毒的高發(fā)期，為有效遏制和預(yù)防野生菌中毒事件發(fā)生，確保廣大人民群眾的身體健康和飲食安全，特發(fā)布預(yù)警公告如下：
一、食用野生菌中毒的原因
（一）誤食有毒菌類。常見的野生菌有上百種，但能食用的野生菌只有三四十種；一些有毒菌與無毒菌外形相似或混雜生長，常常誤采誤食發(fā)生中毒。
(二)加工環(huán)節(jié)失誤。即使是無毒的野生菌，如果加工過程中沒有煮透煮熟，或者多品種食用加工，食用后容易發(fā)生中毒。
(三)生長環(huán)境因素。一些野生菌雖屬無毒菌類，但如果其所生長的地方發(fā)生污染（特別是農(nóng)藥），誤采誤食這種地方生長的菌類，食用后很容易發(fā)生中毒。
二、食用野生菌中毒的危害
有毒野生菌毒性成分復(fù)雜，即便通過烹調(diào)、加工或者曬干等方式也不能破壞其毒性。中毒表現(xiàn)各異，主要有惡心、嘔吐、流涎、流淚、精神錯亂、急性貧血、黃疸、臟器損害等，嚴(yán)重者可致死。食用野生菌中毒后，病情兇險，病死率高，且沒有特效療法。
三、有效防控食用野生菌中毒
（一）不采食自己不熟悉的菌類，不吃過熟或幼小的野生菌，以免發(fā)生意外，危害身體健康甚至生命安全。
（二）在購買野生菌等時，不要購買或食用自己沒吃過或不認(rèn)識的野生菌。
（三）加工烹調(diào)食用方法要得當(dāng)，野生菌不宜涼拌食用，要炒熟煮透，不要用急火快炒。最好每次食用一種野生菌，避免混合食用多種野生菌產(chǎn)生反應(yīng)引起中毒。食用量要有所控制，不要一次食用過多。食用野生菌時不要飲酒，以避免所含成分與乙醇產(chǎn)生不良反應(yīng)引起中毒。
（四）嚴(yán)禁學(xué)校食堂、集體食堂、婚喪宴請、大型會議等群體用餐單位加工食用、出售野生菌類食品，禁止農(nóng)村家庭自辦宴席加工食用野生菌，避免發(fā)生因食用野生菌引起的群體性食物中毒事件。
（五）餐飲服務(wù)單位要加強(qiáng)自我管理，嚴(yán)把食品原料關(guān)，加大對食品原料的索證索票檢查，并做好原料進(jìn)貨登記臺賬，嚴(yán)把野生菌采購關(guān)和加工關(guān)，不采購不熟悉或霉變的菌子，嚴(yán)格按照安全的烹調(diào)方法加工菌子，并留樣備查，確保消費(fèi)者食用安全。
四、妥善處置食用野生菌中毒事件
消費(fèi)者食用野生菌后，如果發(fā)現(xiàn)頭暈、惡心、嘔吐、腹痛腹瀉、看東西不明或幻視、幻聽等癥狀應(yīng)及時前往醫(yī)院治療，來不及就醫(yī)的，應(yīng)積極采用催吐、洗胃、導(dǎo)瀉、灌腸等方法，盡快排除體內(nèi)尚未被吸收的毒素后及時就醫(yī)，同時要保留好野生菌樣品或嘔吐物供專業(yè)人員救治參考。
特別提醒:
廣大群眾要注識別野生菌形態(tài)，對不認(rèn)識的野生菌均勿采食。食用野生菌10分鐘后~72小時內(nèi)出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、頭痛、頭暈等癥狀，應(yīng)盡快到醫(yī)院就診。若發(fā)生食物中毒事件，或者發(fā)現(xiàn)食品質(zhì)量安全問題進(jìn)行投訴舉報，可撥打電話12331、12315、12365、0875-5875028。
