春日的餐桌上，香椿總是占據(jù)一席之地。這種散發(fā)著獨特香氣的嫩芽不僅是時令佳肴，更在傳統(tǒng)中醫(yī)和現(xiàn)代研究中被發(fā)現(xiàn)具有豐富的藥用價值。今天，我們就來揭開香椿“藥食同源”的神秘面紗，看看它如何成為我們身邊的“天然藥箱”。

一、香椿的“藥用檔案”

香椿，是楝科香椿屬的喬木植物。其嫩葉、樹皮和果實均可入藥。早在《本草綱目》中就有記載，香椿能“祛風利濕、止血止痛”，民間也常用它緩解風濕疼痛或外傷出血。現(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)，香椿中富含揮發(fā)油、多酚類、黃酮類、維生素C等成分，構(gòu)成了其藥用價值的基礎(chǔ)。

二、香椿的五大藥用功效

1.抗菌消炎：天然的“抗生素”

香椿的揮發(fā)油和黃酮類物質(zhì)具有廣譜抗菌作用，能抑制大腸桿菌、金黃色葡萄球菌等常見致病菌的生長。春季氣溫多變，容易引發(fā)腸胃炎或皮膚感染，適量食用香椿可輔助預防這些問題。

2.抗氧化：對抗衰老的“衛(wèi)士”

香椿中的多酚和維生素C是天然的抗氧化劑。它們能清除人體內(nèi)的自由基，減緩細胞氧化損傷，從而延緩衰老、降低慢性病風險。簡單來說，吃香椿就像給身體“充電”，幫助抵御歲月痕跡。

3.助消化：腸胃的“潤滑劑”

香椿富含膳食纖維，能促進腸道蠕動，改善便秘。對于春季因飲食過量導致的腹脹、消化不良，一碗香椿拌豆腐或香椿炒蛋，既美味又能調(diào)理腸胃。

4.調(diào)節(jié)代謝：血糖血脂的“調(diào)節(jié)器”

研究表明，香椿中的活性成分可能通過增強胰島素敏感性來輔助調(diào)控血糖，同時幫助降低膽固醇水平。雖然不能替代藥物，但作為膳食補充，它對糖尿病和高血壓患者有一定輔助作用。

5.外用止血止痛：家庭的“急救包”

傳統(tǒng)中醫(yī)會將新鮮香椿葉搗碎后外敷，用于止血或緩解關(guān)節(jié)疼痛。其消炎成分能減輕局部紅腫，尤其適合田間勞作或戶外活動時的應(yīng)急處理。

三、香椿藥用的現(xiàn)代研究進展

近年來，科學家對香椿的研究逐漸深入：

抗腫瘤潛力：實驗室研究發(fā)現(xiàn)，香椿提取物能抑制某些癌細胞的增殖，但其臨床效果仍需驗證。

護肝作用：動物實驗表明，香椿中的黃酮類物質(zhì)可減輕酒精性肝損傷。

神經(jīng)保護：香椿多酚可能對阿爾茨海默病等神經(jīng)退行性疾病有改善作用。

四、食用香椿的正確打開方式

盡管香椿藥用價值豐富，但食用時需注意以下幾點：

焯水去毒：香椿中亞硝酸鹽含量較高，直接食用可能引發(fā)不適。正確做法是用沸水焯燙1分鐘，可去除70%以上的亞硝酸鹽，同時保留大部分營養(yǎng)成分。

適量為佳：每人每天食用量建議不超過50克（約一小把），過量可能導致腹脹或過敏反應(yīng)。

特殊人群慎食：孕婦、幼兒及消化功能較弱者應(yīng)減少食用；慢性病患者需咨詢醫(yī)生后食用。

香椿的藥用價值是大自然賦予我們的禮物，但科學食用才是關(guān)鍵。香椿芽的最佳采摘時間是谷雨前后，此時葉片最嫩、營養(yǎng)最豐富。在這個春天，不妨讓香椿成為餐桌上的常客，既能品味時鮮，又能為健康加分，快去市場尋覓這一份春日限定的“藥食寶藏”吧！

溫馨提示：食物不能替代藥物，健康問題仍需專業(yè)治療，若需藥用，請務(wù)必遵循專業(yè)指導，讓傳統(tǒng)智慧與現(xiàn)代醫(yī)學共同守護我們的健康！

供稿：市中醫(yī)醫(yī)院

審核：張發(fā)勝

終審：李永康