| 索引號(hào) | 01526083-3-/2021-0216008 | 發(fā)布機(jī)構(gòu) | 騰沖市猴橋鎮(zhèn) |
| 公開(kāi)目錄 | 食品藥品監(jiān)管 | 發(fā)布日期 | 2021-02-09 21:37:34 |
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猴橋鎮(zhèn)食品安全委員會(huì)辦公室
2021年春節(jié)期間食品安全預(yù)警公告
（2021年第2號(hào)）
2021年春節(jié)將至，為確保飲食安全，嚴(yán)防發(fā)生食品安全事故，猴橋鎮(zhèn)食品安全委員會(huì)辦公室溫馨提醒廣大群眾：注意食品安全，合理防范風(fēng)險(xiǎn)，科學(xué)飲食消費(fèi)，謹(jǐn)防食物中毒，歡度祥和節(jié)日。
一、采購(gòu)食品注意事項(xiàng)
（一）采購(gòu)食品應(yīng)盡量在大中型超市、食品商店、大賣場(chǎng)、規(guī)范的食用農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)等食品銷售點(diǎn)選購(gòu)食品。不要在無(wú)證照食品攤點(diǎn)或食品攤販處選購(gòu)食品，不購(gòu)買有異色異味或來(lái)歷不明的食品。
（二）在選購(gòu)定型包裝食品時(shí)，應(yīng)注意食品外包裝上的標(biāo)識(shí)或者產(chǎn)品說(shuō)明書(shū)，食品名稱、廠名、生產(chǎn)地址、生產(chǎn)許可證號(hào)、產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)、生產(chǎn)日期、批號(hào)、規(guī)格、配方或主要成分、食用或者使用方法等標(biāo)識(shí)是否清楚、齊全，外包裝有無(wú)破損，是否整潔，是否在保質(zhì)期限內(nèi)。
（三）在選購(gòu)散裝食品時(shí)應(yīng)注意盛放食品容器的顯著位置或隔離罩上是否有食品的名稱、廠名廠址、配料表、生產(chǎn)日期、保存條件、食用方法等標(biāo)簽標(biāo)識(shí)，特別要注意食品儲(chǔ)存衛(wèi)生條件、保質(zhì)期及是否有異樣、異味，否則不要購(gòu)買。
（四）購(gòu)買保健食品要認(rèn)清保健食品“小藍(lán)帽”和不能代替藥品標(biāo)識(shí)，仔細(xì)閱讀標(biāo)簽說(shuō)明書(shū)，并通過(guò)正規(guī)銷售渠道購(gòu)買，妥善保存購(gòu)物發(fā)票和相關(guān)憑證。不要輕信任何以產(chǎn)品銷售為目的健康知識(shí)講座、專家報(bào)告等。不要盲目通過(guò)會(huì)議銷售、電話銷售、免費(fèi)試用等活動(dòng)購(gòu)買保健食品。選購(gòu)保健食品必須注意產(chǎn)品的適宜人群、不適宜人群。
（五）購(gòu)買凍雞爪、蝦子等冷鏈?zhǔn)称窌r(shí)，應(yīng)該謹(jǐn)慎購(gòu)買。若確需購(gòu)買的，需要到證照齊全的規(guī)范的食品銷售店進(jìn)行采購(gòu)，購(gòu)買之前查看食品的生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等內(nèi)容，查看所購(gòu)商品感官性狀是否正常，查看商品外包裝食品張貼有溯源碼。
（六）消費(fèi)者要慎買散裝白酒，購(gòu)買時(shí)需到證照齊全、能夠提供白酒檢驗(yàn)合格證明的經(jīng)營(yíng)單位購(gòu)買，并索取票據(jù)。購(gòu)酒后應(yīng)科學(xué)制飲泡酒，飲酒后若出現(xiàn)身體不適，須及時(shí)就診。
二、食物儲(chǔ)存注意事項(xiàng)
食品采購(gòu)過(guò)多、儲(chǔ)藏不當(dāng)，容易變質(zhì)、長(zhǎng)霉、腐爛，影響風(fēng)味和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
（一）應(yīng)適量購(gòu)買或加工制作，盡量減少囤積，提倡按需備餐、點(diǎn)餐，既降低食品安全風(fēng)險(xiǎn)，也避免浪費(fèi)。
（二）對(duì)需要冷藏或冷凍保存的食物，應(yīng)及時(shí)放入冰箱，避免長(zhǎng)時(shí)間暴露在室溫下。冷凍冷藏，應(yīng)生熟分開(kāi)、葷素分開(kāi)，盡量分隔或獨(dú)立包裝，避免交叉污染。熟食和直接入口食物宜放在冰箱上層，生的食物宜放在下層，避免貼近冰箱內(nèi)壁。冷藏后的剩菜、剩飯應(yīng)確認(rèn)無(wú)腐敗變質(zhì)，要再次徹底加熱后才能食用。即開(kāi)即食食品開(kāi)啟后應(yīng)妥善保存并盡快食用。
（三）不同類別食物應(yīng)根據(jù)自身特點(diǎn)采取不同的儲(chǔ)藏方式
一是新鮮蔬果。綠葉蔬菜可用軟紙包后放入保鮮袋冷藏，一般應(yīng)在3天內(nèi)吃完。豆角、茄子、青椒、蘿卜等可用軟紙包后放入保鮮袋，可以在冷涼處保存3-5天。柑橘類和香蕉、芒果等各種熱帶水果不宜冷藏，室內(nèi)冷涼處存放即可。草莓、藍(lán)莓、葡萄等漿果宜冷藏，最好24小時(shí)內(nèi)食用完。蘋(píng)果和梨既可以冷藏，也可以放在室內(nèi)冷涼處。儲(chǔ)藏過(guò)程中應(yīng)注意檢查，發(fā)霉腐爛的要及時(shí)挑出，避免污染擴(kuò)大。
二是肉和水產(chǎn)類食品。生肉和魚(yú)如果當(dāng)天食用，可冷藏保存；如果當(dāng)天不能全部食用，建議按烹調(diào)需要分割后放入保鮮袋冷凍保存。烹調(diào)前，應(yīng)提前放在冷藏室的下層緩慢化凍。魚(yú)干、蝦皮、海米等水產(chǎn)干制品應(yīng)裝袋封口冷藏保存。
三是熟制主食和糕點(diǎn)。饅頭、燒餅、面包等熟制主食可以冷藏保存，冷藏超過(guò)兩天的應(yīng)分裝密封冷凍保存。柔軟糕點(diǎn)可冷藏但最好兩天內(nèi)吃完。純奶油蛋糕最好當(dāng)日吃完。酥點(diǎn)和油炸類小食品最好一周內(nèi)吃完。餅干曲奇等宜放在室溫干燥處保存。
四是飲料。未開(kāi)封的飲料、果汁和啤酒冷涼處保存即可，但一旦開(kāi)封就必須冷藏并在兩天內(nèi)喝完。葡萄酒開(kāi)封后應(yīng)塞上瓶塞并在一周內(nèi)喝完。此外，番茄醬、沙拉醬等一旦開(kāi)封應(yīng)冷藏保存，巧克力不宜長(zhǎng)時(shí)間冷藏或冷凍。
三、餐飲消費(fèi)注意事項(xiàng)
（一）餐飲單位注意事項(xiàng)
一是嚴(yán)格防范集體性食物中毒事件。各類餐飲單位、學(xué)校食堂（含托幼機(jī)構(gòu)）、農(nóng)村集體聚餐和機(jī)關(guān)、企事業(yè)單位食堂嚴(yán)禁采購(gòu)、加工四季豆、鮮黃花菜、發(fā)芽馬鈴薯和野生菌等風(fēng)險(xiǎn)食品，嚴(yán)禁在食物中添加草烏、附子、附片等毒性中藥材供消費(fèi)者食用；嚴(yán)禁聚眾或集體加工食用草烏、附子、附片等有毒藥物原料自行配制的藥酒及其它食品。加強(qiáng)食品加工、儲(chǔ)存場(chǎng)所設(shè)施設(shè)備建設(shè)和環(huán)境衛(wèi)生管理，規(guī)范食品儲(chǔ)存和加工操作行為，保證食品安全。
二是控制接待人員數(shù)量，不承辦宴席及多人聚餐活動(dòng)。要嚴(yán)格履行疫情防控各項(xiàng)措施，不承接任何宴席及多人聚餐活動(dòng)，每日接待量控制在自身最大接待量的50%以內(nèi)，避免出現(xiàn)人員聚集現(xiàn)象。
三是控制進(jìn)貨渠道，做好索證驗(yàn)貨。食品原料要從正規(guī)渠道進(jìn)貨，進(jìn)貨時(shí)嚴(yán)格查驗(yàn)食品質(zhì)量，并仔細(xì)查驗(yàn)許可證及相關(guān)食品檢驗(yàn)、檢疫合格證和送貨單。
四是不經(jīng)營(yíng)違禁食品。不加工經(jīng)營(yíng)腐敗變質(zhì)、有毒有害、超過(guò)保質(zhì)期限等不符合食品安全要求的食品；不加工銷售河豚魚(yú)、不知名野生菌、山茅野菜等有毒動(dòng)植物和水產(chǎn)品。
五是防止生、熟食交叉，控制溫度與時(shí)間。節(jié)日期間食品供應(yīng)量大、供應(yīng)時(shí)間相對(duì)集中，要防止生熟交叉污染，接觸熟食的容器、工具和設(shè)備要嚴(yán)格消毒；加工食品要控制火候，保證食品受熱均勻，確保中心溫度達(dá)到70℃；膳食制作后應(yīng)在2小時(shí)內(nèi)食用。
六是做好個(gè)人衛(wèi)生，嚴(yán)防帶病上崗。從業(yè)人員在接觸食品前要更換衣服，洗凈雙手；接觸直接入口食品前要再洗手消毒，并穿戴專用工作衣帽和口罩；患有病毒性肝炎、傷寒、痢疾、活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性和滲出性皮膚病、感冒、咽喉炎、手部有傷口等疾病的，不得從事接觸直接入口食品的餐飲服務(wù)活動(dòng)。
（二）家庭聚餐注意事項(xiàng)
一是容易變質(zhì)的食品原料和熟食要在冰箱內(nèi)儲(chǔ)存；食品須燒熟煮透，飯菜應(yīng)盡量做到當(dāng)餐加工、當(dāng)餐食用；不能當(dāng)餐用完的，應(yīng)及時(shí)冷藏，隔餐隔夜食品食用前徹底加熱回?zé)Ｗ⒁獗鎰e食物是否有異物或異味，如發(fā)現(xiàn)異常，要立即停止食用。
二是生、熟食品放置應(yīng)嚴(yán)格分開(kāi)，以避免交叉污染；同一場(chǎng)所或設(shè)施（如冰箱）內(nèi)同時(shí)存放生、熟食品的，應(yīng)按熟上生下方式存放，以避免熟食品受到污染。
三是不盲目“嘗鮮”，盡量不食用“新奇”“野味”等不常食用或從未食用過(guò)的食物以及易過(guò)敏食物，尤其是老年人、幼兒、孕婦及抵抗力較弱的人群更要重視。不采摘、購(gòu)買、食用有關(guān)部門明令禁止、來(lái)歷不明的食物（如草烏、附片、附子、河豚魚(yú)、 野生蘑菇、山茅野菜等），以免發(fā)生食物中毒。
（三）個(gè)人飲食注意事項(xiàng)
一是注意個(gè)人衛(wèi)生。保持良好衛(wèi)生習(xí)慣，養(yǎng)成餐前正確的洗手習(xí)慣，降低“病從口入”的風(fēng)險(xiǎn)。就餐前要觀察餐具是否經(jīng)過(guò)消毒處理，經(jīng)過(guò)清洗消毒的餐具具有光、潔、干、澀的特點(diǎn)。使用餐飲具集中消毒服務(wù)單位提供的餐具，應(yīng)注意觀察包裝膜上是否標(biāo)明餐具清洗消毒單位名稱、詳細(xì)地址、電話、消毒日期、保質(zhì)期等內(nèi)容。
二是注意飲食節(jié)制。暴飲暴食會(huì)增加腸胃負(fù)擔(dān)，可能誘發(fā)急性腸胃炎、胰腺炎、膽囊炎，尤其是患有糖尿病、高血壓、高血脂等病癥的人群應(yīng)少飲酒，葷素搭配、平衡膳食，多食富含纖維素、維生素的新鮮蔬菜、水果等清淡健康食品，經(jīng)常活動(dòng)，不能久坐。
三是注意交叉污染。在外出聚餐時(shí)，應(yīng)配置足夠的公用筷或勺，提倡用公筷、公勺，要避免用個(gè)人使用的餐具在公用的餐盤中夾取食物或?yàn)樗藠A菜，盡量選擇分餐方式就餐。
（四）農(nóng)村集體聚餐注意事項(xiàng)
嚴(yán)格落實(shí)各級(jí)疫情指揮部門的要求，做好疫情防控相關(guān)措施，暫停農(nóng)村集體聚餐。堅(jiān)決做到“紅事緩辦、白事簡(jiǎn)辦、宴請(qǐng)不辦”。
特別提醒：廣大人民群眾如發(fā)生食物中毒，要立即到附近的正規(guī)醫(yī)療機(jī)構(gòu)進(jìn)行救治，不要亂服藥物，以免延誤病情；并向當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)監(jiān)督管理部門、衛(wèi)生行政部門報(bào)告，保留可能導(dǎo)致食物中毒的剩余食品及原料、工具和設(shè)備，以備檢查。發(fā)現(xiàn)食品質(zhì)量安全問(wèn)題進(jìn)行投訴舉報(bào)，可撥打電話12315。
