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歲末年初，殺豬飯、婚喪宴請(qǐng)等農(nóng)村集體聚餐、家庭自辦宴席活動(dòng)增多，發(fā)生食品安全事故的風(fēng)險(xiǎn)逐漸上升。為有力消除農(nóng)村集體聚餐、家庭自辦宴席食品安全風(fēng)險(xiǎn)，有效防控食品安全事故的發(fā)生，切實(shí)保障人民群眾的身體健康和生命安全，騰沖市人民政府食品安全委員會(huì)辦公室發(fā)布關(guān)于農(nóng)村集體聚餐、家庭自辦宴席等食品安全的預(yù)警公告。

一、農(nóng)村集體聚餐、家庭自辦宴席舉辦者和承辦者是食品安全第一責(zé)任人，對(duì)宴席食品安全全程負(fù)責(zé)。農(nóng)村自辦宴席舉辦者要自覺履行農(nóng)村集體聚餐的報(bào)告義務(wù)。農(nóng)村集體聚餐舉辦者在宴席舉辦前10個(gè)工作日內(nèi)在本村食品安全協(xié)管員（村委會(huì)食品安全員）處申報(bào)備案。承辦聚餐活動(dòng)的餐飲服務(wù)單位要嚴(yán)格執(zhí)行《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》和《餐飲服務(wù)通用衛(wèi)生規(guī)范》等相關(guān)規(guī)定。

二、農(nóng)村集體聚餐、家庭自辦宴席等聚餐活動(dòng)做到“八嚴(yán)禁”：嚴(yán)禁擅自加工食用草烏、附子、附片等毒性中藥材及自行配制的藥酒和泡酒；嚴(yán)禁加工食用野生菌、發(fā)芽土豆、四季豆、東北油豆等高風(fēng)險(xiǎn)食材；嚴(yán)禁加工食用腐敗變質(zhì)或有異味、顏色異常、病死毒死或者死因不明的禽畜肉及魚類；嚴(yán)禁加工食用自行采摘的菌類及不明野生蔬菜、果實(shí)；嚴(yán)禁使用超過保質(zhì)期及其他感官性狀異常的食品和原料；嚴(yán)禁采購(gòu)和使用亞硝酸鹽加工食品；嚴(yán)禁購(gòu)買、飲用私自勾兌和來源不明的散裝白酒及家庭自釀酒；禁止采購(gòu)、非法加工野生動(dòng)物及其制品。

三、食物存儲(chǔ)應(yīng)與農(nóng)藥、化肥、有毒有害物品等隔離，生熟食品應(yīng)分開儲(chǔ)存。涼菜、熟食品應(yīng)有防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲等措施。

四、農(nóng)村集體性聚餐和餐飲服務(wù)單位使用甲醇等醇基液體作燃料的，應(yīng)加入顏色進(jìn)行警示，包裝物粘貼醒目警示標(biāo)志，在使用過程中應(yīng)嚴(yán)格管理，確保使用安全，堅(jiān)決防止誤飲誤食。不得在灶具外的食品加工場(chǎng)所及就餐場(chǎng)所放置醇基燃料，嚴(yán)格專人專位管理，嚴(yán)禁同白酒混合存放。

五、宴席食品加工操作間應(yīng)遠(yuǎn)離糞坑、垃圾堆、廁所、畜禽圈舍等污染源，并采取相應(yīng)的滅蠅、防蠅、防鼠措施。食品加工制作過程應(yīng)符合衛(wèi)生要求，燒熟煮透。生熟菜墩、刀具盡量分開，確實(shí)不能分開的，應(yīng)經(jīng)高溫消毒后使用。

六、餐用具使用前應(yīng)當(dāng)使用符合食用要求的消毒品進(jìn)行清洗消毒。不飲用渾濁、污染、有異味的水，不循環(huán)利用清洗蔬菜、肉禽、食物、餐用具的水。

七、從事農(nóng)村集體聚餐加工的廚師應(yīng)取得健康證明，患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎、活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或滲出性皮膚病等傳染性疾病的廚師和幫廚人員不得從事接觸直接入口食品的工作。

八、宴席所有菜品應(yīng)按要求進(jìn)行留樣，并做留樣記錄。留樣食品按品種分別盛放于清洗消毒后的密閉容器內(nèi)，每個(gè)品種留樣不少于125g，并冷藏儲(chǔ)存48小時(shí)以上。

九、把節(jié)約理念貫穿食材采購(gòu)、加工操作、分餐以及用餐等各個(gè)方面，落實(shí)《中華人民共和國(guó)反食品浪費(fèi)法》各項(xiàng)規(guī)定。拒絕餐飲浪費(fèi)，宴席不大操大辦，不鋪張浪費(fèi)，樹立節(jié)儉之風(fēng)、文明之風(fēng)。

十、聚餐時(shí)不要加工食用未經(jīng)檢疫的剁生、火燒肉等高風(fēng)險(xiǎn)食品。

十一、一旦發(fā)生疑似食物中毒或其他突發(fā)食品安全事件，應(yīng)立即停止供（進(jìn)）餐，及時(shí)送患者到醫(yī)療機(jī)構(gòu)進(jìn)行救治，并保護(hù)控制好現(xiàn)場(chǎng)，向村（居）委會(huì)、鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）或衛(wèi)生健康部門及市場(chǎng)監(jiān)管部門報(bào)告，等待有關(guān)部門調(diào)查處理。倡導(dǎo)廣大農(nóng)村集體聚餐、家庭自辦宴席舉辦者購(gòu)買食品安全責(zé)任保險(xiǎn)，充分發(fā)揮食品安全社會(huì)共建共治共享作用。

特別提醒：各村（社區(qū)）要積極向廣大食品經(jīng)營(yíng)主體宣傳禁止向未成年人銷售煙酒，各食品經(jīng)營(yíng)主體要嚴(yán)格履行禁止向未成年人銷售煙酒的規(guī)定，歡迎社會(huì)各界和廣大市民監(jiān)督，鼓勵(lì)公眾撥打“12315”投訴舉報(bào)食品安全違法違規(guī)行為。

騰沖市人民政府食品安全委員會(huì)辦公室       

       2025年1月9日