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清水鎮(zhèn)的廣大群眾：

農(nóng)村自辦宴席食品安全是農(nóng)村自辦宴席的立足之本，是承辦者和舉辦者義不容辭的責(zé)任。為進(jìn)一步規(guī)范農(nóng)村集體聚餐，及時(shí)消除農(nóng)村集體聚餐的食品安全風(fēng)險(xiǎn)，預(yù)防集體食物中毒等食源性疾病發(fā)生，確保全鎮(zhèn)人民群眾的身體健康和生命安全，倡導(dǎo)健康安全的宴席活動(dòng)新風(fēng)尚，請(qǐng)您在參加或自辦各種宴席時(shí)做到以下幾點(diǎn)。

01舉辦者和承辦者承擔(dān)好主體責(zé)任

農(nóng)村集體聚餐舉辦者和承辦者是農(nóng)村集體聚餐食品安全第一責(zé)任人，應(yīng)采取有效措施保證農(nóng)村集體聚餐的食品安全，并對(duì)其舉辦承辦的農(nóng)村集體聚餐食品安全負(fù)責(zé)，承擔(dān)農(nóng)村集體聚餐食物中毒和食源性疾病事件的相關(guān)法律責(zé)任。

02嚴(yán)格落實(shí)申報(bào)備案管理

辦理“紅”“白”喜事要申報(bào)，自辦或委托廚師承辦宴席，舉辦人（承辦人）在辦席前10天到所在村委會(huì)進(jìn)行申報(bào)備案，將聚餐時(shí)間、地址、餐次、人數(shù)、白酒生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者、菜單、承辦廚師、使用的燃料名稱等內(nèi)容向村食品安全信息員報(bào)備，并接受相關(guān)人員的檢查、指導(dǎo)。主動(dòng)接受行業(yè)監(jiān)管部門和全社會(huì)的監(jiān)督，積極配合執(zhí)法部門依法實(shí)施對(duì)食品安全的監(jiān)督檢查。

03提高食品安全防控弦

自辦、承辦宴席要時(shí)刻繃緊食物中毒防控這根弦，注意在政府、有關(guān)部門及各種媒體的食品安全宣傳工作中了解、吸取、掌握一定的食物中毒防控知識(shí)，提高食物中毒急救能力。切實(shí)做好食品安全管理和安全防范工作，認(rèn)真做好食品采購(gòu)、加工、儲(chǔ)存等各個(gè)環(huán)節(jié)的食品安全工作，確保不發(fā)生食品安全事故，避免因食物中毒造成不必要的經(jīng)濟(jì)損失，甚至危及人體健康和生命安全。

04使用散裝白酒要注意

集體聚餐（宴席）50人以上并使用散裝白酒的，應(yīng)當(dāng)?shù)酱逦瘯?huì)報(bào)備，并填報(bào)集體聚餐（宴席）報(bào)備承諾登記表。所用的散裝白酒應(yīng)當(dāng)從合法渠道購(gòu)買，并索取票據(jù)、憑證。不能使用來(lái)源不明的散裝白酒或家庭自釀酒、自制泡酒、配制酒（含露酒）等酒品，所用的散裝白酒應(yīng)當(dāng)單獨(dú)存放、專人管理，外包裝上應(yīng)當(dāng)粘貼或標(biāo)注酒名、供貨者、聯(lián)系方式等基本信息。不得與醇基燃料、外用藥酒等有毒有害物質(zhì)混存混放，防止錯(cuò)提誤飲。要文明飲酒，不要?jiǎng)窬啤⒍肪啤⑿锞坪瓦^(guò)量飲酒。若身體不適、服用或注射過(guò)頭孢菌素類、甲硝唑等抗生素藥物者或服用高血壓、高血糖、甲亢藥物等的患者切勿飲酒。使用甲醇、丙醇等醇基液體作燃料的，應(yīng)添加藍(lán)色進(jìn)行識(shí)別，包裝物張貼醒目警示標(biāo)志，在使用過(guò)程中應(yīng)嚴(yán)格管理，確保使用安全，堅(jiān)決防止誤飲誤食。不得在灶具外的食品加工場(chǎng)所及就餐場(chǎng)所放置醇基燃料，嚴(yán)格專人專位管理。

05索證索票要齊全

采購(gòu)食品原材料的渠道要正規(guī)，采購(gòu)時(shí)要索票索證并妥善保存。嚴(yán)禁采購(gòu)過(guò)期變質(zhì)和“三無(wú)”食品。食品原料應(yīng)進(jìn)貨驗(yàn)收，符合食品安全要求。不得使用腐敗變質(zhì)、超過(guò)保質(zhì)期、病死毒死或者死因不明的禽、獸、水產(chǎn)動(dòng)物肉類及其制品；不得食用野生蘑菇、四季豆、鮮黃花菜、發(fā)芽土豆等容易引發(fā)中毒的食物。

06健康證件要完備

承辦廚師及服務(wù)人員應(yīng)持有效健康證，幫廚人員要身體健康，具備食品安全常識(shí)，保持良好的個(gè)人衛(wèi)生，加工食品前或接觸污染物后要及時(shí)洗手。

07舉辦場(chǎng)所衛(wèi)生要整潔

加工制作場(chǎng)地應(yīng)清潔衛(wèi)生，遠(yuǎn)離禽畜圈、廁所等污染源。廚房要有防蠅、防鼠、防塵設(shè)施和冷藏設(shè)施。用水應(yīng)符合飲用水標(biāo)準(zhǔn)，不得使用被污染的水源清洗食物。

08餐具容器工具清潔要到位

餐飲具、容器、工具必須經(jīng)過(guò)清洗、消毒后方可使用。加工用容器、工具要做到生熟分開；原料要與成品分開；生熟食品要分開存放，防止交叉污染。

09加工儲(chǔ)存要安全無(wú)害

食品加工應(yīng)燒熟煮透，不得在食品中添加非食用物質(zhì)，不得濫用食品添加劑。加工制作涼菜鹵菜必須有專門場(chǎng)所、專用工具和容器，不得使用亞硝酸鹽。涼菜鹵菜現(xiàn)做現(xiàn)食。采購(gòu)的肉類、水產(chǎn)品及半成品等若不能及時(shí)加工處理，應(yīng)使用冰箱或冰柜進(jìn)行冷藏（凍）保存。

10集體聚餐必須要留樣

進(jìn)行食品留樣。留樣食品應(yīng)按品種分別存放于清洗消毒后的密閉容器內(nèi)，每個(gè)品種的分量不少于125克，冷藏條件下存放48小時(shí)以上，并記錄留樣食品名稱、留樣時(shí)間、留樣人員。

11化學(xué)物品嚴(yán)禁采購(gòu)使用

禁止采購(gòu)、使用、存放亞硝酸鹽，管好農(nóng)藥、鼠藥、有毒化學(xué)物品等，防止化學(xué)性食物中毒。不采購(gòu)、貯存和使用甲醇、工業(yè)酒精等非食品原料，防止誤將工業(yè)酒精甲醇當(dāng)成食用白酒飲用，導(dǎo)致白酒中毒。

12有毒中藥材嚴(yán)禁采購(gòu)使用

嚴(yán)禁擅自加工食用草烏、附子、附片等有毒中藥材、野生干菌、凍菌及自行配制的藥酒；慎食生血、涼拌菜等食物。

13問(wèn)題報(bào)告要及時(shí)

發(fā)生問(wèn)題請(qǐng)及時(shí)報(bào)告。食用食物后，如出現(xiàn)頭昏、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、煩躁不安、幻覺等中毒癥狀，應(yīng)立即撥打120，及時(shí)就診。同時(shí)，及時(shí)向村委會(huì)或鎮(zhèn)政府報(bào)告。參加聚餐的群眾發(fā)現(xiàn)聚餐活動(dòng)有安全風(fēng)險(xiǎn)時(shí)，可以向舉辦人（承辦人）提出意見，及時(shí)提醒其改正。也可以向鎮(zhèn)政府報(bào)告或撥打12315向所在地市場(chǎng)監(jiān)管部門進(jìn)行舉報(bào)。

14文明新風(fēng)要倡導(dǎo)

自覺參與普及食品安全知識(shí)，倡導(dǎo)健康理念，提倡文明餐桌禮儀，堅(jiān)決反對(duì)食品浪費(fèi)，為廣大農(nóng)村參加宴席朋友提供干凈衛(wèi)生、綠色環(huán)保、簡(jiǎn)約大方的就餐環(huán)境。

我們期待全鎮(zhèn)農(nóng)村自辦宴席的舉辦者和承辦者攜起手來(lái)，共同行動(dòng)，以高度的責(zé)任感全力做好食品安全管理工作，為營(yíng)造安全、和諧的自辦宴席環(huán)境，推動(dòng)農(nóng)村食品安全貢獻(xiàn)積極的力量!