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在加強(qiáng)日常管理的同時(shí),以《中華人民共和國食品安全法》為指導(dǎo)，堅(jiān)持以人為本的服務(wù)理念，本著對廣大消費(fèi)者生命財(cái)產(chǎn)安全高度負(fù)責(zé)的精神和態(tài)度，積極認(rèn)真做好食品衛(wèi)生管理工作，認(rèn)真扎實(shí)做好餐館的各項(xiàng)工作，加強(qiáng)日常的安全巡視檢查，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和清除各種隱患，為充分做好預(yù)見各種食品安全事故及消費(fèi)者群體事件的發(fā)生，建立應(yīng)急機(jī)制，特制定食品安全突發(fā)事件應(yīng)急處理預(yù)案。

一、成立突發(fā)事件應(yīng)急處理工作小組

二、 小組成員職責(zé)：

組長：負(fù)責(zé)總體的協(xié)調(diào)，組織、指揮、做出相應(yīng)的工作安排。

副組長：協(xié)助現(xiàn)場整體工作安排，收集記錄相關(guān)的情況，形成文字材料。

組員： 提供一線的情況，查明事因，及時(shí)落實(shí)相關(guān)工作安排。

三、及時(shí)處理和控制食物中毒事故現(xiàn)場。

1、對食物中毒者采取緊急處理

⑴停止食用中毒食品；

⑵ 采取病人排泄物和可疑食品等標(biāo)本，以備檢驗(yàn)；

⑶組織好對中毒人員進(jìn)行救治；

⑷及時(shí)將病人送醫(yī)院進(jìn)行治療；

⑸對中毒食物及有關(guān)工具，設(shè)備和現(xiàn)場采取臨時(shí)控制措施。

2、對中毒食品控制處理

⑴保護(hù)現(xiàn)場，封存剩余的食物或者可能導(dǎo)致食物中毒的食品及其原料。

⑵為控制食品中毒事故擴(kuò)散，回收已出售的造成食物中毒的食品或者證據(jù)證明可能導(dǎo)致食物中毒的食品。

⑶經(jīng)檢驗(yàn)，屬于被污染的食品，予以銷毀或監(jiān)督銷毀。

3、對中毒的用品采取相應(yīng)的消毒處理

（1）封存被污染的食品用具及工具，并進(jìn)行清洗消毒。

（2）對微生物食物中毒，要徹底清洗，消毒接觸過程中食物中毒的餐具、容器、用于以及存儲(chǔ)過程中的冰箱、設(shè)備，加工人員的手也要進(jìn)行消毒處理，對餐具，用具、抹布最簡單的辦法是采取煮沸辦法，煮沸時(shí)間不應(yīng)少于5分鐘，對不能進(jìn)行熱力消毒的物品，可用百分之七十五酒精擦拭或用化學(xué)消毒劑浸泡。

⑶對化學(xué)性食物中毒要用熱減水徹底清潔接觸過的容器、餐具、用具等，并對剩余的可疑食物徹底清理，杜絕中毒隱患。

4、食物中毒緊急報(bào)告制度

發(fā)生食物中毒或者疑似食物中毒事故和接收食物中毒事故的報(bào)告應(yīng)及時(shí)報(bào)告騰沖市市場監(jiān)督管理局，說明發(fā)生食物中毒的時(shí)間，中毒人數(shù)，以及食物中毒等有關(guān)內(nèi)容。

四、加強(qiáng)管理、防患于未然

（1）要集中人力、物力、財(cái)力加強(qiáng)建設(shè)，嚴(yán)格按照法律、法規(guī)要求去做。把消費(fèi)者的安全放在首位，把預(yù)防工作當(dāng)作重中之重，切實(shí)抓好、抓緊、抓食品安全，確保消費(fèi)者的飲食安全。

（2）建立崗位責(zé)任，分工明確、責(zé)任到人。對玩忽職守要追究其責(zé)任，對造成不良后果的要進(jìn)行嚴(yán)肅處理。