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騰沖市食品安全委員會辦公室

騰沖市食品安全委員會辦公室

關于預防食用草烏附片等毒性中藥材和

山茅野菜、野生菌等食物中毒的預警公告

（2017年第4號）

近年來，食用野菜、野果、野生菌等食物，特別是食用草烏、附子、附片等毒性中藥材引發(fā)的中毒事件時有發(fā)生，甚至造成人員死亡。為引導公眾提高食品安全意識和消除不良飲食習慣，預防類似食物中毒事件的發(fā)生，確保廣大群眾身體健康和生命安全，特發(fā)布此公告：

一、預防山茅野菜中毒。一是避免食用野菜。正值春季，野菜、野果生長旺盛，杜鵑花（木耳花）、金雀花、蕨菜、香椿、馬桑果等野菜、野果逐漸上市，成為人們餐桌上的美食。但是，野生植物生長環(huán)境不可控，容易吸附有毒物質、受到農(nóng)藥、重金屬、蟲卵及其他有害物質污染，加之一些野菜本身含有較強毒性，加工食用不當極易引生食物中毒。因此，強烈建議不要隨意選擇、采摘加工食用野菜、野果，不生食山茅野菜，食用時要盡可能減少食用量等。二是注意采摘加工。不隨意采摘、食用不認識、難以辨別、來源不明、異味嚴重、沒食用過的野菜，不采摘加工食用生長環(huán)境條件差及公路周邊、污水河道附近的野菜，采摘田地、林間、公園草地、湖堤旁邊及水生野菜時應注意防范是否噴灑過農(nóng)藥或受污染。在食用前要做到認真挑選，加工時堅持一洗、二燙、三削、四泡、五存、六滌的方法，減少有毒有害物質殘留，以防食用中毒。

二、預防食用野生菌中毒

野生菌是桌上美味佳肴，但采摘加工食用不當，野生菌毒素就會通過人體的消化系統(tǒng)進入血液系統(tǒng)，損害人體的肝臟、腎臟、心臟等器官，極易造成食物中毒，甚至死亡。不采摘、出售、購買不熟悉、或霉變的野生菌，以及色采鮮艷、長斑、生泡、流漿、有溝裂、有疙瘩、長菌環(huán)、菌托呈奇形怪狀的野生菌。不生吃野生菌，不吃不能辨別種類的野生菌，不吃多種混雜加工的野生菌。加工時應先放在沸水中煮3至5分鐘，撈出后再用清水漂洗，然后再燒熟煮透，食用時盡量不飲酒。

三、預防食用草烏等毒性中藥材中毒。草烏、附片是毒性較強的中藥材，國務院已將其列入“醫(yī)療用毒性藥品”進行管理，任何單位或個人應在醫(yī)生指導下正確使用，不得擅自加工食用。嚴禁任何單位和個人加工制作銷售以草烏、附子、附片等毒性中藥材為原料的食品。藥品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)和醫(yī)療機構要嚴格按照《醫(yī)療用毒性藥品管理辦法》的要求，切實加強對草烏、附子、附片等有毒性成分藥材的管理，從嚴防范中毒事件發(fā)生。

四、預防發(fā)芽馬鈴薯中毒。春季是土豆的萌芽時期，因芽內含有毒物質龍葵素，攝入后易引起中毒。應注意把土豆儲藏在低溫無陽光直接照射的地方，不加工食用發(fā)芽或青皮土豆制作菜肴。

五、預防四季豆中毒。四季豆中含有紅細胞凝集素、皂素等天然毒素，這些毒素要加熱到100℃并持續(xù)一段時間后才能破壞，所以加工四季豆要燒熟煮透。

六、預防亞硝酸鹽中毒。冬天腌制的酸菜咸菜中，隨著氣溫的升高，亞硝酸鹽的含量增加，一次性食用過多或食用已變黏的酸菜咸菜，容易引發(fā)亞硝酸鹽中毒。

七、預防集體性食物中毒事件發(fā)生。食品生產(chǎn)經(jīng)營單位要嚴格落實食品安全主體責任，定期組織開展自檢自查，嚴格建立落實食品安全管理制度和防控措施，不斷提高食品安全保障能力。餐飲服務單位，特別是學校食堂（含托幼機構）、建筑工地食堂、農(nóng)村自辦宴席等供餐量大，用餐人數(shù)多的餐飲服務單位或個人，必須依照許可范圍從事生產(chǎn)經(jīng)營，堅持原材料當天采購當天使用，每餐食品成品必須按規(guī)定留樣48小時，嚴禁使用非食品原料生產(chǎn)加工食品，或者超范圍、超限量使用食品添加劑，嚴禁加工制售四季豆、發(fā)芽土豆、野生菌和山茅野菜，嚴禁采摘、選購、加工、銷售、食用野生菌，嚴禁烹調加工食品時添加草烏、附子、附片等毒性藥材，嚴禁集體食用添加草烏、附子、附片等毒性藥材自行配制的藥酒及其食品等。建議各村（居）民家庭或個人不要擅自加工食用草烏、附子、附片等藥膳進食，謹防中毒事件發(fā)生。普通中小學校、職業(yè)學校、托幼機構和特殊教育學校食堂不得制售冷葷涼菜。

各鄉(xiāng)鎮(zhèn)、各部門應強化落實黨政同責、屬地管理，嚴格依法履職，加強協(xié)調配合，加大監(jiān)督檢查和培訓指導工作力度，嚴格督促食品生產(chǎn)經(jīng)營單位落實食品安全主體責任。要采取多種形式加大食品安全知識宣傳和健康教育力度，進村、入戶、到人宣傳草烏、附子、附片等毒性藥材使用知識、中毒癥狀及注意事項，增強廣大群眾野菜野果、野生菌食用安全風險意識，樹立安全、科學、健康飲食理念。要著力提高食品安全事故應急防范和處理能力，及時妥善處理各類食品安全投訴舉報案件，對可能發(fā)生的食品安全事故隱患早預防、早發(fā)現(xiàn)、早控制、早治理，堅持捍衛(wèi)群眾“舌尖上的安全”。

一旦發(fā)生食物中毒，事發(fā)單位及個人應及時組織到附近醫(yī)院就診救治，封存當餐所用原材料、留樣菜肴、加工使用的容器和設備設施等備查。各村（社區(qū)）、鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）、食品安全監(jiān)管部門要嚴格執(zhí)行食品安全事故報告制度，若發(fā)生中毒事件，及時向衛(wèi)生行政部門、食品安全監(jiān)管部門報告。

    特別提醒：草烏、附子、附片是毒性中藥材，為了您和家人的安全，千萬不要擅自食用。若發(fā)生食物中毒事件，或者發(fā)現(xiàn)食品質量安全問題進行投訴舉報，可撥打電話12331。

騰沖市食品安全委員會辦公室

                        2017年4月7日

抄送：市食品安全委員會辦公室。

市委辦公室，市人大常委會辦公室，市政府辦公室，市政協(xié)辦公室，市紀委辦公室，魯孟文副市長，本局領導。