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為進(jìn)一步貫徹落實(shí)《企業(yè)信息公示暫行條例》和《云南省人民政府辦公廳關(guān)于印發(fā)云南省市場(chǎng)監(jiān)管領(lǐng)域部門聯(lián)合“雙隨機(jī)、一公開”監(jiān)管實(shí)施辦法的通知》（云政辦規(guī)〔2019〕5號(hào)）要求，全面落實(shí)我市2023年部門聯(lián)合抽查計(jì)劃，特制定騰沖市學(xué)校食堂年度聯(lián)合“雙隨機(jī)、一公開”抽查工作方案：

一、聯(lián)合抽查部門

（一）牽頭部門：騰沖市市場(chǎng)監(jiān)督管理局

（二）協(xié)同部門：騰沖市教育體育局

二、抽查時(shí)間

2023年8月1日至2023年10月30日。

三、抽查范圍

全市學(xué)校食堂隨機(jī)抽取。

四、檢查內(nèi)容

（一）牽頭部門檢查內(nèi)容：重點(diǎn)檢查學(xué)校食堂是否落實(shí)《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》，按照《云南省餐飲服務(wù)食品安全日常監(jiān)督檢查表》開展檢查，檢查重點(diǎn)內(nèi)容為：

1.是否持有《食品經(jīng)營(yíng)許可證》并在許可范圍、期限內(nèi)經(jīng)營(yíng)。

2.是否建立健全食品安全管理制度和組織，是否落實(shí)食品安全第一責(zé)任人責(zé)任，是否設(shè)立專職食品安全管理人員、崗位責(zé)任是否履職到位。

3.采購食品及原料是否合格，大米、食用油、鮮肉和肉制品、面粉、營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃供餐食品、豆制品等重點(diǎn)食品票證索取、臺(tái)帳記錄是否齊全。

4.食品加工是否違禁超限、非法添加，是否使用亞硝酸鹽和有毒有害及高風(fēng)險(xiǎn)食品原料。

5.從業(yè)人員是否持有效健康合格證，以及晨檢制度落實(shí)情況。

6.流程布局是否合理，設(shè)施設(shè)備是否齊全、正常運(yùn)轉(zhuǎn)。

7.是否按要求進(jìn)行食品貯存保管、加工制作、餐飲具清洗消毒、食品留樣等。

8.是否推行了“明廚亮灶”。

（二）協(xié)同部門檢查內(nèi)容：查看是否認(rèn)真執(zhí)行學(xué)生食堂“六T”實(shí)務(wù)管理；查看各項(xiàng)制度是否完善并及時(shí)更新；查看是否履行進(jìn)貨查驗(yàn)并履行記錄制度，索票索證是否齊全、記錄是否合格；查看原輔料庫房是否整潔衛(wèi)生，是否有防鼠防蠅等設(shè)施；原輔料是否做到離地離墻存放，查閱記錄，看原輔料使用是否做到先入先出；食品添加劑是否單獨(dú)存放，涉及速凍、冷藏等特殊要求的原輔料貯存溫度控制是否符合要求；現(xiàn)場(chǎng)察看經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所是否清潔衛(wèi)生，屋頂（天花板）、墻壁表面是否清潔，地面是否積水；防蠅、防鼠、防蟲、洗手、更衣等設(shè)施是否正常使用；檢查現(xiàn)場(chǎng)人員對(duì)衛(wèi)生防護(hù)知識(shí)的掌握情況，是否持有健康證，是否定期進(jìn)行培訓(xùn)學(xué)習(xí)；檢查食品從儲(chǔ)存到加工制作、備餐、分餐全過程操作是否合格，是做到否做到生熟分開、燒熟煮透、衛(wèi)生無污染，是否提供禁止食品；檢查洗消是否合格；檢查是否認(rèn)真進(jìn)行自檢自查。

五、抽查比例

對(duì)騰沖市開辦學(xué)校食堂的學(xué)校，按照不低于全市學(xué)校食堂目錄庫食堂總數(shù)的3%比例進(jìn)行抽查。

六、名單抽取

檢查對(duì)象由市市場(chǎng)監(jiān)管局、市教體局在國(guó)家企業(yè)信用信息公示系統(tǒng)（協(xié)同監(jiān)管平臺(tái)-云南）統(tǒng)一抽取，執(zhí)法檢查人員由檢查實(shí)施機(jī)關(guān)根據(jù)實(shí)際需要從執(zhí)法檢查人員名錄庫中隨機(jī)匹配。檢查對(duì)象如在本年度中已經(jīng)被抽取檢查過的，則不再進(jìn)行檢查；檢查對(duì)象如已經(jīng)被其他抽查計(jì)劃抽取但尚未實(shí)施檢查的，應(yīng)合并檢查事項(xiàng)一并實(shí)施檢查。

七、抽查方式

按照《騰沖市市場(chǎng)監(jiān)管領(lǐng)域統(tǒng)一隨機(jī)抽查事項(xiàng)清單》規(guī)定，檢查方式應(yīng)采取現(xiàn)場(chǎng)檢查方式。

八、抽查結(jié)果處理和運(yùn)用

按照“誰檢查、誰錄入”的原則，牽頭部門和協(xié)同部門應(yīng)在抽查工作完成之日起7個(gè)工作日內(nèi)，分別將檢查結(jié)果錄入“國(guó)家企業(yè)信用信息公示系統(tǒng)（協(xié)同監(jiān)管平臺(tái)-云南）”記于市場(chǎng)主體名下，并通過國(guó)家企業(yè)信用信息公示系統(tǒng)（云南）向社會(huì)公示。牽頭部門和協(xié)同部門要積極公示檢查結(jié)果，實(shí)施聯(lián)合懲戒，形成有力震懾，增強(qiáng)市場(chǎng)主體守法的自覺性。對(duì)抽查中發(fā)現(xiàn)的各類問題，要按照“誰管轄、誰負(fù)責(zé)”的原則做好后續(xù)監(jiān)管的銜接。對(duì)發(fā)現(xiàn)的違法違規(guī)行為加大懲處力度，對(duì)涉嫌犯罪的及時(shí)移送司法機(jī)關(guān)，防止監(jiān)管脫節(jié)。

九、工作要求

1、選派專業(yè)人員。牽頭部門和協(xié)同部門要選派與本次抽查事項(xiàng)相關(guān)的業(yè)務(wù)科室執(zhí)法人員參與部門聯(lián)合雙隨機(jī)抽查工作。

2、嚴(yán)格依法行政。檢查中執(zhí)法人員要持執(zhí)法證，切實(shí)履行法定監(jiān)管職責(zé)，按照法律法規(guī)規(guī)定開展抽查工作。

3、嚴(yán)肅工作紀(jì)律。抽查工作中杜絕濫用職權(quán)、玩忽職守、弄虛作假、謀取利益等情形，不得妨礙被檢查對(duì)象正常的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。

4、強(qiáng)化宣傳服務(wù)。檢查中要注重宣傳相關(guān)的法律法規(guī)，把上門檢查與上門服務(wù)有機(jī)結(jié)合起來，主動(dòng)接受企業(yè)咨詢，為企業(yè)解疑答惑，指導(dǎo)企業(yè)依法開展經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。

牽頭部門負(fù)責(zé)科室：食品安全監(jiān)管股

聯(lián)系人及電話：周可   0875-5182325

協(xié)同部門負(fù)責(zé)科室：安監(jiān)股

聯(lián)系人及電話：張岐忠 0875-5133396

騰沖市市場(chǎng)監(jiān)督管理局

騰沖市教育體育局

2023年10月23日