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固東市場監(jiān)管所開展秋季學(xué)校食堂從業(yè)人員培訓(xùn)

        為切實抓好中小學(xué)、幼兒園學(xué)校食堂食品安全工作，規(guī)范食堂從業(yè)人員操作，讓食堂管理及從業(yè)人員更好的樹立責任意識、安全意識、服務(wù)意識，營造良好的用餐環(huán)境， 9月4日，固東市場監(jiān)管所對固東轄區(qū)內(nèi)的中小學(xué)、幼兒園70余名學(xué)校食堂管理人員進行了學(xué)校食堂食品安全知識培訓(xùn)。  

        培訓(xùn)會上，該所工作人員首先從“食堂從業(yè)人員資質(zhì)要求”、“環(huán)境衛(wèi)生”、“倉儲管理”、“臺賬管理”等四個方面對食堂管理及從業(yè)人員進行了講解和培訓(xùn)。一是要求食堂從業(yè)人員要定期體檢、定期培訓(xùn)，取得相應(yīng)的健康證和食品安全培訓(xùn)合格證。二是要求入庫保管的食品及食品原料，要分類上架存放，做到離墻、離地10公分，并要做到先進先出。三是需冷藏的食品原料應(yīng)放置于冰箱（冰柜）保存，冷藏時間不宜超過24小時，并對冰箱等冷藏設(shè)備進行清潔、養(yǎng)護，保證冷藏效果，對不能正常運行的設(shè)備及時維修、更換。四是建立健全學(xué)校食堂經(jīng)營過程中的痕跡記錄，包括進貨查驗、索證索票、進出庫臺賬、晨檢記錄、留樣記錄、餐廚廢棄物流向記錄、從業(yè)人員培訓(xùn)記錄。其次，要求學(xué)校從業(yè)人員把好“食品加熱關(guān)、防止交叉污染關(guān)、清潔消毒關(guān)、健康衛(wèi)生關(guān)、食品留樣關(guān)”，做好學(xué)校食堂加工風險控制，深刻闡述了當前加強食品衛(wèi)生安全的重要性，并強調(diào)食堂全體從業(yè)人員要樹立“食品安全無小事”的思想，做好自己的本職工作，為師生服務(wù)好。 　 　

        通過此次培訓(xùn)，進一步使學(xué)校食堂從業(yè)人員全新了解、掌握了食品衛(wèi)生安全法律法規(guī)，切實提高了大家的責任感和服務(wù)意識，為新學(xué)期學(xué)校食堂食品安全工作打下了堅實的基礎(chǔ)。