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雨季來臨

又要到一年一度野生菌上市的季節(jié)

野生菌雖然鮮美

但不能隨便采摘食用

對不熟悉的野生菌

要做到不采摘、不收購、不加工、不食用

謹防誤食中毒

野外撿回來食用野生菌中毒者絕大多數(shù)人都是胃腸炎型輕度中毒，臨床表現(xiàn)為劇烈惡心、嘔吐、腹痛等，還有少數(shù)為神經(jīng)精神型，臨床表現(xiàn)為頭昏、惡心、嘔吐，然后出現(xiàn)煩躁、譫妄、幻視等癥狀。如果中毒嚴重，對人體損害極大，會引發(fā)急性腎功能衰竭或?qū)е滦菘松踔了劳龅母螇乃篮腿苎缘闹卸尽Ｊ秤糜卸疽吧卸竞鬀]有特效療法，病死率高、風險極大。

01不采摘、不買賣、不輕信鑒別方法

注意勿在路邊攤販購買野生菌，尤其是沒吃過或不認識的野生菌，不要偏聽偏信，輕易買來食用。要避免類似中毒事件發(fā)生，家庭飲食關鍵在于不食用自采或來源不明的野生菌。集體聚餐、餐飲服務等盡量不要加工食用野生菌，以確保飲食消費安全。不要輕信民間或網(wǎng)傳的一些沒有科學依據(jù)的毒蘑菇鑒別方法。

為預防野生菌中毒，怎樣做才安全？食用野生菌時應做到“四個不、一個要”：不涼拌食用野生菌；不多品種野生菌混合加工；不食用剩余隔頓的野生菌；不能飲酒；要炒熟煮透后食用。

02野生菌中毒的臨床表現(xiàn)

野生菌毒性非常強，中毒的臨床表現(xiàn)復雜多樣，且多數(shù)中毒者癥狀嚴重，發(fā)病急，死亡率高。大部分誤食后出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹瀉、腹痛等急性胃腸炎癥狀，視力模糊，以及精神亢奮、精神抑制、精神錯亂、幻覺等精神癥狀，嚴重的可出現(xiàn)溶血、肝臟和腎臟損傷等嚴重癥狀。目前對有毒蘑菇中毒尚無特效療法。

03不小心中毒怎么辦？

如有食用野生菌后出現(xiàn)不適癥狀，要高度懷疑野生菌中毒，須立即前往醫(yī)院就醫(yī)，千萬不能拖延，否則容易引起昏迷乃至死亡等嚴重后果。

如食用野生菌后出現(xiàn)：頭昏、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、煩躁不安、幻覺等中毒癥狀。應做到“五個要”：

一、要立即撥打120，及時就診；

二、要迅速用湯勺柄、筷子、手指等刺激喉部進行簡易催吐，大量飲用溫開水或者淡鹽水；

三、要飲用少量糖鹽水，防止脫水導致休克；

四、要避免對已暈迷的患者向其口中灌水，防止窒息；

五、要保留中毒發(fā)生前食用的野生菌樣品及嘔吐排泄物，以備專業(yè)機構(gòu)檢驗后供醫(yī)療救治參考。

04讓我們一起認識一些常見有毒野生菌（部分）吧！

特別提醒：以下圖片僅供參考，有毒蘑菇僅靠肉眼和根據(jù)形態(tài)、氣味、顏色等外貌特征難以辨別。

吃菌千萬朵

安全第一條

毒菌逢雨長得快

食品安全要防范