| 索引號(hào) | 01526376-3-/2023-0608001 | 發(fā)布機(jī)構(gòu) | 騰沖市人民政府 |
| 公開目錄 | 政協(xié)提案辦理結(jié)果 | 發(fā)布日期 | 2023-06-08 16:41:22 |
| 文號(hào) | 瀏覽量 |
騰沖市商務(wù)局關(guān)于
對(duì)政協(xié)第三屆二次會(huì)議27號(hào)提案的答復(fù)
尊敬的孫保斌委員：
你在政協(xié)騰沖市委員會(huì)第三屆第二次會(huì)議上提出的“關(guān)于提升騰沖餐飲文化知名度促進(jìn)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的建議”提案由我局主辦，市文化和旅游局協(xié)辦。
首先感謝你對(duì)騰沖餐飲文化挖掘宣傳工作的關(guān)心關(guān)注，我局對(duì)該提案非常重視，專門召開會(huì)議安排部署，及時(shí)成立了提案辦理工作領(lǐng)導(dǎo)小組，會(huì)同市文化和旅游局認(rèn)真研究討論，廣泛收集情況，現(xiàn)答復(fù)如下。
一、目前騰沖餐飲文化挖掘宣傳情況
（一）全面梳理騰沖特色餐飲美食。2022年下半年以來，商務(wù)局會(huì)同19個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道），系統(tǒng)梳理本土特色飲食文化、食材、菜品、宴席等方面資料，每個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)獨(dú)立成篇，分“特色餐飲概述”“特色食材”“特色菜品”“特色小吃”“特色宴席”“特色餐飲企業(yè)”“本地知名廚師”等7個(gè)部分進(jìn)行介紹，目前已進(jìn)行兩輪收集，正在整理相關(guān)成果。
（二）成立“騰菜”研發(fā)機(jī)構(gòu)。2022年9月23日，“騰沖市餐飲文化研發(fā)中心”在騰沖市第一職業(yè)高級(jí)中學(xué)完成掛牌，為“騰菜”開發(fā)推廣搭建了專業(yè)、規(guī)范、穩(wěn)定的平臺(tái)。
（三）舉辦“騰菜”烹飪大賽。2022年9月23日至24日，騰沖市第二屆“騰沖菜”烹飪大賽在騰沖市第一職業(yè)高級(jí)中學(xué)舉行，大賽由保山市商務(wù)局、騰沖市人民政府主辦，騰沖市商務(wù)局、騰沖市餐飲與美食行業(yè)協(xié)會(huì)、騰沖市第一職業(yè)高級(jí)中學(xué)承辦，騰沖市相關(guān)部門協(xié)辦。經(jīng)過兩天3場(chǎng)比賽，評(píng)出24個(gè)個(gè)人名次（三個(gè)規(guī)定菜、一個(gè)創(chuàng)新菜分別評(píng)出金獎(jiǎng)1名、銀獎(jiǎng)2名、銅獎(jiǎng)3名），30個(gè)團(tuán)體名次（專業(yè)組一等獎(jiǎng)1個(gè)、二等獎(jiǎng)2個(gè)、三等獎(jiǎng)3個(gè)、優(yōu)秀獎(jiǎng)5個(gè)，業(yè)余組一等獎(jiǎng)1個(gè)、二等獎(jiǎng)2個(gè)、三等獎(jiǎng)3個(gè)、優(yōu)秀獎(jiǎng)13個(gè)）。本次大賽的成功舉辦，在騰沖餐飲行業(yè)引起了熱烈反響，進(jìn)一步調(diào)動(dòng)了各鄉(xiāng)鎮(zhèn)傳承、開發(fā)、推廣本地飲食文化的積極性，增強(qiáng)了餐飲從業(yè)人員的職業(yè)榮譽(yù)感和身份認(rèn)同感，為宣傳騰沖餐飲文化營造了良好氛圍。
（四）加強(qiáng)騰沖餐飲文化宣傳推廣。
1.騰沖市委宣傳部。一是強(qiáng)化整理推廣，牽頭編寫并出版了《騰沖二十四節(jié)氣食譜》一書，對(duì)騰沖本土美食和有關(guān)文化做了全面梳理整理收錄，出版形成了騰沖本土美食及相關(guān)文化的參考文獻(xiàn)，為推廣美食提供了強(qiáng)有力的資料支持。二是強(qiáng)化新媒體宣傳，在“騰沖新聞網(wǎng)”微公號(hào)、“騰沖融媒”視頻號(hào)分別開設(shè)了《正當(dāng)“食”》和《尋味鄉(xiāng)村》專題，推出系列報(bào)道，對(duì)騰沖的“老冰糖”“稀豆粉”“土鍋?zhàn)?/font>”“油燈烀雞”“大救駕”等傳統(tǒng)美食進(jìn)行了大力推廣，收到了良好效果。三是強(qiáng)化媒體監(jiān)督，把餐飲行業(yè)發(fā)展宣傳引導(dǎo)工作同創(chuàng)建國家衛(wèi)生城市、創(chuàng)建全國文明城市、開展愛國衛(wèi)生運(yùn)動(dòng)“七個(gè)專項(xiàng)”行動(dòng)結(jié)合起來，設(shè)置媒體曝光臺(tái)，在“騰沖新聞網(wǎng)”“文明騰沖”微公號(hào)、“騰沖融媒”視頻號(hào)等平臺(tái)上對(duì)證照不齊全、衛(wèi)生條件不達(dá)標(biāo)，門前“三包”不合格等影響餐飲行業(yè)健康發(fā)展的相關(guān)負(fù)面行為給予大力曝光，督促其做好整改，促進(jìn)騰沖餐飲行業(yè)健康發(fā)展。
2.騰沖市文化和旅游局。騰沖文旅擁有微信公眾號(hào)、新浪微博、抖音、快手、今日頭條等15個(gè)外宣平臺(tái)，形成了強(qiáng)大的宣傳矩陣，對(duì)騰沖文旅資源進(jìn)行了很好的宣傳推介。2023年市文旅局加大了微博、微信、抖音、今日頭條、攜程、馬蜂窩等平臺(tái)上的旅游攻略、景區(qū)活動(dòng)、特色美食等優(yōu)質(zhì)內(nèi)容的生產(chǎn)，從“視、訊、圖、文”四個(gè)維度不斷豐富線上內(nèi)容，積極擴(kuò)大旅游目的地宣傳影響力。其中，宣傳內(nèi)容已包含騰沖特色餐飲等內(nèi)容。
3.騰沖市商務(wù)局。2023年以來，保山市商務(wù)局與保山廣播電視臺(tái)攜手合作，在年度“樂享消費(fèi) 美好生活”商務(wù)促消費(fèi)系列活動(dòng)中，開辟尋“保”覓商—美食薈專欄，對(duì)全市代表性餐飲企業(yè)進(jìn)行個(gè)性化深度宣傳推介。在征求意見的基礎(chǔ)上，我局推薦在“騰菜”烹飪比賽中獲得專業(yè)組三等獎(jiǎng)以上名次的5家餐飲企業(yè)，作為采訪宣傳對(duì)象，在更大平臺(tái)、更廣范圍上展現(xiàn)騰沖餐飲企業(yè)形象，宣傳騰沖特色餐飲美食。
二、騰沖餐飲美食宣傳推介存在的差距和不足
一是宣傳不夠系統(tǒng)深入。近幾年，隨著騰沖旅游業(yè)不斷發(fā)展，各地游客到騰部游玩、購物、消費(fèi)，對(duì)騰沖美食有體驗(yàn)、有宣傳。餌絲、稀豆粉等騰沖的少數(shù)美食通過“舌尖上的中國”等中央媒體宣傳后，有了較大影響力。但由于整體規(guī)范、深入挖掘、統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)、系統(tǒng)梳理不夠，騰沖飲食文化沒能在國內(nèi)外游客心中留下深刻印象，單品的口味差異大、配料不統(tǒng)一，也沒有推出代表騰沖特色的宴席。
二是品牌打造還有差距。騰沖餐飲沒有統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)體系，沒有形成“騰菜”系列產(chǎn)品，品牌特點(diǎn)不突出，沒有知名度高的餐廳或餐飲品牌，使騰沖餐飲難以形成品牌效應(yīng)，走出去潛力小。圍繞騰沖飲食文化品牌打造，政企合作不夠、官民結(jié)合不深，官方?jīng)]有形成綜合、統(tǒng)一的騰沖飲食文化宣傳材料，企業(yè)、餐館主打自己的特色，體現(xiàn)特沖特色、代表騰沖形象的招牌菜、一桌餐不多。對(duì)騰沖的特色菜、名小吃等宣傳口徑不統(tǒng)一，制作方式也比較隨意。
三是行業(yè)發(fā)展整體不夠穩(wěn)定。騰沖餐飲市場(chǎng)集中程度低，散點(diǎn)經(jīng)營多，多以小吃為主，中高端餐飲服務(wù)場(chǎng)所少，不能很好地適應(yīng)餐飲市場(chǎng)多樣化的需求。多數(shù)中小餐飲企業(yè)為節(jié)約成本，習(xí)慣錄用緬籍、年齡偏大、學(xué)歷偏低等薪酬要求低的人員，管理型、技能型人才“吸引不進(jìn)來，難培養(yǎng)出來，留不下來”，導(dǎo)致騰沖餐飲行業(yè)中優(yōu)秀的技術(shù)人才和管理人才的不足，創(chuàng)新能力不足，缺乏競(jìng)爭(zhēng)力。
三、下步工作措施和打算
提升騰沖餐飲文化知名度，是一個(gè)長(zhǎng)期過程，需要政府多個(gè)部門協(xié)同推進(jìn)，需要政府與企業(yè)共同努力。近期，我們將重點(diǎn)做好以下幾個(gè)方面工作。
一是重點(diǎn)講好飲食文化故事。盡快匯編完成騰沖特色美食圖冊(cè)，經(jīng)審定后印制成冊(cè)，在酒店、餐館、旅游景區(qū)、出租車、公交車等適當(dāng)、適量投放，供游客速覽了解。在此基礎(chǔ)上，聘請(qǐng)熱愛騰沖美食、熟悉騰沖文化、了解騰沖風(fēng)俗等方面的專家、學(xué)者、鄉(xiāng)賢，對(duì)代表性的菜品進(jìn)行挖掘、加工，整理20個(gè)以上菜品、5個(gè)以上宴席，從食材、配料、制作、特點(diǎn)、故事等進(jìn)行編輯，制作圖文并茂、通俗易記的宣傳冊(cè)，進(jìn)一步豐富和完善宣傳內(nèi)容，規(guī)范和統(tǒng)一宣傳方向。
二是繼續(xù)舉辦好美食賽事。按照每年一個(gè)賽事的節(jié)奏，有計(jì)劃、分步驟組織好騰沖餐飲美食比賽。2023年，重點(diǎn)結(jié)合“荷花灣”美食城開市，舉辦“騰沖市首屆名特小吃暨民族飲食文化節(jié)”，對(duì)小吃類騰沖美食進(jìn)行展示、宣傳。
三是進(jìn)一步加大宣傳推介力度。整合官方與民間、線上與線下宣傳資源，全方位、立體式搞好騰沖餐飲文化宣傳。宣傳部、文旅局等官方媒體、公眾號(hào)等繼續(xù)發(fā)揮主力軍作用，搞好騰沖餐飲文化的系列性、專題性宣傳，搞好正面引導(dǎo)。對(duì)重點(diǎn)餐飲企業(yè)從業(yè)人員進(jìn)行電商、直播等方面的培訓(xùn)，提升相關(guān)人員開展宣傳展示的能力，搞好個(gè)性化宣傳，進(jìn)一步吸引消費(fèi)者、擴(kuò)大影響力。
四是積極爭(zhēng)取資金和項(xiàng)目支持。督促指導(dǎo)鄉(xiāng)鎮(zhèn)、企業(yè)開展各類促消費(fèi)活動(dòng)，活躍消費(fèi)市場(chǎng)，發(fā)展消費(fèi)業(yè)態(tài)。積極做好基礎(chǔ)工作，爭(zhēng)取省、保山市促消費(fèi)資金和項(xiàng)目，對(duì)發(fā)展好、新入庫等餐飲企業(yè)進(jìn)行獎(jiǎng)補(bǔ)，對(duì)企業(yè)開展促消費(fèi)活動(dòng)、用工、相關(guān)評(píng)選評(píng)定活動(dòng)、參觀交流學(xué)習(xí)等進(jìn)行補(bǔ)助，切實(shí)助力騰沖餐飲行業(yè)健康發(fā)展、做大做強(qiáng)。
感謝你對(duì)商務(wù)工作的關(guān)心和支持，請(qǐng)你今后一如繼往支持我們的工作。
騰沖市商務(wù)局
2023年6月8日
