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廣大人民群眾：

夏季是各類野生菌生長的旺季，也是食用野生菌中毒事件頻發(fā)高發(fā)期，為切實保障全鎮(zhèn)人民群眾的身體健康和生命安全，防止廣大人民群眾因誤采、誤食有毒野生菌造成中毒事件，特發(fā)布預防野生菌中毒通告如下：

一、不要隨意采摘、出售、購買、食用自己不熟悉的野生菌，尤其是霉變或幼小難辨識的野生菌。

二、烹調加工野生菌時，不要涼拌、燒烤食用，也不要多個品種混合加工，加工時要炒熟煮透后再食用，食用野生菌時不要飲酒。

三、學校食堂（含托幼機構）、單位食堂、建筑工地食堂、旅游景區(qū)供餐單位、養(yǎng)老機構食堂、醫(yī)院食堂、婚喪嫁娶、農村宴席和會議集體用餐等群體性聚餐，嚴禁加工食用野生菌類（包括野生菌干制品），防止引發(fā)群體性食物中毒事件。

四、餐飲經營單位要嚴格把好食用野生菌采購關，嚴禁購買不熟悉的野生菌，建立和掌握野生菌中毒應急預案及處置流程，嚴格執(zhí)行先用沸水煮漂等安全的烹調加工方法，并留樣備查，確保消費者食用安全。

五、食用野生菌后，如出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、幻視幻聽等疑似食物中毒反應時，應立即前往醫(yī)療機構就診，來不及就醫(yī)的，應積極采用催吐、洗胃、導瀉、灌腸等方法，盡快排除體內尚未被吸收的毒素后及時就醫(yī)，同時要保留好野生菌樣品或嘔吐物供專業(yè)人員救治參考。

六、這些方法鑒別毒蘑菇不靠譜

（一）顏色鮮艷的蘑菇才有毒?

事實上，單看蘑菇的外表，并沒有絕對的安全標準。一身雪白的鵝膏菌看起來很普通，卻是一朵致命的“白毒傘”！色彩不艷、長相并不好的肉褐鱗小傘、秋盔孢傘，也極毒。

（二）長在陰暗潮濕處的才有毒?

有人說，可食用的無毒蘑菇多生長在清潔的草地或松樹、櫟樹下；有毒蘑菇往往生長在陰暗、潮濕的骯臟角落。這也是錯的！所有的蘑菇都傾向于長在“陰暗潮濕”的地方，跟毒性無關；可以吃的雞腿菇經常在牛屎等動物糞便上“綻放”！而包括“白毒傘”在內的很多毒蘑菇，都生長在干凈的林中地上。

（三）不生蛆、蟲子不吃的才有毒?

實際上，著名毒菌—豹斑毒傘常，常被蛞蝓吃，不少有毒種類也可以生蛆。

（四）和銀器、大蒜一起煮會變黑的才有毒?

實際上，蘑菇毒素不會與銀器、大蒜等發(fā)生反應。

（五）受傷變色、流汁液的才有毒?

這也不是絕對的，像松乳菇、紅汁乳菇受傷處及乳汁均變藍綠色，但它們都是味道鮮美的食用菌。

（六）菌蓋上有疣、柄上有環(huán)和具菌托的才有毒?

雖然這類菌有毒種類的比例較大，但也并非絕對如此。許多毒菌并無獨特的特征，如外觀很平常的毒粉褶蕈就很毒。

特別提醒：廣大群眾要注意識別野生菌形態(tài)，對不認識的野生菌切勿采食。食用野生菌后出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、頭痛、頭暈等癥狀，應盡快到醫(yī)院就診。曲石鎮(zhèn)衛(wèi)生院電話：0875-5871043

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曲石鎮(zhèn)人民政府

2025年5月26日