| 索引號(hào) | 01526098-0-/2022-0812001 | 發(fā)布機(jī)構(gòu) | 騰沖市曲石鎮(zhèn) |
| 公開(kāi)目錄 | 鄉(xiāng)鎮(zhèn)信息 | 發(fā)布日期 | 2022-08-12 16:49:05 |
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清晨，騰沖市曲石鎮(zhèn)回街社區(qū)被一層薄霧籠罩，成片的玉米環(huán)繞在村莊周?chē)叹G的玉米包橫跨在玉米桿的半中腰，身材豐滿的玉米包頭上頂著棕色的曲卷飄逸的長(zhǎng)發(fā)，金黃色的玉米粒撐破了綠色的“衣裳”，悠閑自得的在薄霧中吮吸著夏日的甘露。
每年的6、7月份，是玉米成熟的季節(jié)，這時(shí)做出的玉米粑粑最好吃。所以回街社區(qū)的村民都會(huì)把玉米做成軟糯香甜的玉米粑粑在公路沿線及縣城出售，為自己換來(lái)豐厚的報(bào)酬。
社區(qū)居民鄭傳開(kāi)就是賣(mài)玉米粑粑的大戶。每天，他都會(huì)早早的騎上摩托車(chē)到地里將新鮮的玉米掰回家，而他的妻子則將玉米外葉撕掉，里邊干凈寬大的內(nèi)葉留下備用，去掉外葉的玉米棒猶如亭亭玉立的少女干凈純潔，散發(fā)著淡淡清香。為了提高工作效率，鄭傳開(kāi)的母親嫻熟的用菜刀快速的將玉米粒削下來(lái)放在大盆里，然后用碾磨粉碎機(jī)將玉米粒磨成糊狀，用湯勺攪拌均勻，再用備用的新鮮玉米葉將糊狀粑粑包成三角形的“香包”整齊的放在蒸籠上，用大火蒸熟后軟糯香甜的玉米粑粑就可以出售了。
剛剛出鍋的玉米粑粑清香撲鼻而來(lái)，純天然的甜味帶著玉米的清香，除了含有玉米本身的香甜味道，玉米葉清香的味道也融入到玉米粑粑里邊。剛剛出籠的玉米粑粑最好吃，吃起來(lái)清香軟糯香甜、回味無(wú)窮。
為了抓住人們的味蕾，當(dāng)?shù)厝颂剿髁嗽S多玉米粑粑的吃法，在玉米粑粑里邊加入豆沙來(lái)增加其味道的多重性，將放涼的玉米粑粑用熱油炸至兩面金黃就變成了外酥里嫩的特色小吃。據(jù)鄭傳開(kāi)介紹，制作玉米粑粑要選用不老不嫩成熟適中金黃色的糯玉米，過(guò)老或者過(guò)嫩的含漿玉米制作出來(lái)的玉米粑粑香味和濃稠度不夠。而白色的糯玉米只適合直接蒸熟食用，做出的玉米粑粑口感和味道都不是首選。
“這段時(shí)間生意好，我們家3個(gè)人在家專(zhuān)職做玉米粑粑賣(mài)都搞了手忙腳亂的。每天早上我家兒子將玉米掰回來(lái)，我負(fù)責(zé)將玉米做成糊狀粑粑送給兒媳，兒媳負(fù)責(zé)包好蒸熟直接賣(mài)。”鄭傳開(kāi)的母親笑呵呵的說(shuō)。在回街社區(qū)像鄭傳開(kāi)一樣制作玉米粑粑出售的有11戶，有的在曲石公路沿線賣(mài)，有的農(nóng)戶直接拿到縣城或其他鄉(xiāng)鎮(zhèn)出售，生意好的時(shí)候，每天可掙到1000多元。據(jù)統(tǒng)計(jì)，每戶每天平均收入約300元，月平均收入8000多元，年收入約50余萬(wàn)元。
全身是寶的玉米深受當(dāng)?shù)厝讼矏?ài)，它們能將玉米棒做成各種特色美食，也會(huì)充分合理的利用玉米的莖、葉。新鮮玉米棒可以煮吃、燒吃、炒吃；制作成玉米粥、玉米涼粉；玉米桿、葉子和晾干的玉米可以粉碎喂食牲畜；玉米須可以入藥，具有利尿清熱消腫、清肝利膽的功效。玉米中還富含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、微量元素、纖維素等，具有健脾通便的功效。
據(jù)介紹，曲石鎮(zhèn)每年種植玉米達(dá)3萬(wàn)多畝，產(chǎn)量達(dá)1500萬(wàn)公斤，收入達(dá)5100多萬(wàn)元。
