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清風(fēng)文苑：人間至味排骨渣

最近食欲不振，吃什么都沒胃口。突然想起過年回家的時候母親給我?guī)Я艘还夼殴窃闼銜r間，現(xiàn)在剛好是吃的時候了。趕緊從土窯罐里取出一大碗排骨渣，放到正在煮飯的電飯煲的蒸層里，不一會兒，一股鮮香便撲面而來，沉寂很久的味蕾仿佛在此刻也瞬間活過來了一般，口水在唇齒間泛濫。米飯一熟，便迫不及待地添了一大碗米飯就著排骨渣吃了起來，排骨渣特有的純正濃厚的鮮香在唇齒間肆無忌憚地泛濫開來，然后闖進胃里，直達心里。閉上眼，用心感受著這瞬間的美好，此時腦子里只有一個念頭：這個世界上，怎么會有這么好吃的東西。

作為地地道道的騰沖新華人，從小便是被排骨渣、臘肉等幸福的味道裹挾著長大的。記憶里，家里每年都會宰一頭年豬。小時候，因家鄉(xiāng)閉塞、交通不便，家里也沒有冰箱，再加上傳統(tǒng)的“自給自足”生活方式，所宰的年豬需要吃到來年再次殺年豬的時候。所以如何有效的保存這些肉，便成了新華人的拿手絕活。而排骨渣，就是其中一種有效的保存方式。每年殺了年豬之后，父親都會把所有的排骨砍成兩三厘米左右的一段段，然后裝在一個大盆里。母親把早已準備好的糟辣椒、干辣椒面、晾曬好的苤菜根、姜絲、鹽巴、八角粉、茴香籽、芫荽子、自家燒的烈酒等配料按比例一一放入砍好的排骨里面，用力抓拌均勻，再裝到早已洗好并已消過毒的容器里。排骨渣腌制三四個月便是最好吃的時候，那時候，酒味基本散了，排骨渣也入味了，放上點豆腐、金針菇等喜歡的食材一起燉上，真是鮮香爽口，回味無窮，特別的下飯。

對于排骨渣的熱愛，除了排骨渣本身真的很好吃外，可能也是對家鄉(xiāng)的一種眷戀，對父母的一份依戀。自從上高中后，就很少能回家了，雖然父母會把排骨渣留著等我們回去以后再吃，但是每年回家的次數(shù)屈指可數(shù)。特別是工作結(jié)婚生娃后，只有長假的時候才能偶爾抽時間回家一趟，每次都是匆匆去匆匆回，陪父母的時間越來越少，能吃上排骨渣的時間也隨之變少了。

嚼著嘴里的排骨渣，遠在他鄉(xiāng)的我，卻感覺到了家的味道，那是一種深深刻在記憶里的味道。那種味道，熟悉、溫暖、幸福，讓你眷戀其中，思緒悠長。我仿佛回到了童年時代，那時候，父母每天都忙著在田間地頭勞作，基本顧不得回家給我們做飯。我和弟弟放學(xué)回家后，是需要自己做飯的。對于年幼的我們來說，母親的手仿佛會變魔術(shù)一般，再平常不過的菜，在她的手里都會變成人間美味，但我們不行，稍微復(fù)雜一點的菜，我和弟弟就無能為力了。不過，我們也有絕招，那就是排骨渣。在那個物質(zhì)匱乏的年代，排骨渣絕對算得上是好東西了，父母平時是舍不得吃的，基本都是留著逢年過節(jié)或是有客人的時候才吃。但我和弟弟年幼不懂事，只知道排骨渣烹飪既簡便又好吃，只需要把它從土窯罐里取出來放到鍋里，再放點水煮一下就可以吃了。當然，純煮或純燉是最簡單的做法，吃膩了的時候，也可以在里面放上點土豆、豆角、時令小瓜等你喜歡的食材。而我和弟弟最喜歡放的是土豆，排骨渣的鮮香浸透到軟糯的土豆里面，真的是好吃到讓你恨不得連舌頭一起吞下去。常常等到母親準備煮點排骨渣吃的時候，才發(fā)現(xiàn)罐子早已被我和弟弟掏空了。而這個時候，母親從來不會責備我們，只會叮囑我們，要多喝水，排骨渣味重，不然容易內(nèi)熱……

思緒翻飛，記憶總是那么的悠長。現(xiàn)在，我去過很多的地方，吃過很多的美食，也學(xué)會做很多的菜。但對于我來說，人間至味，不過是那一碗裹挾著幸福味道的排骨渣。