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農(nóng)村自辦宴席食品安全監(jiān)管實行區(qū)域監(jiān)管責(zé)任制，鎮(zhèn)人民政府對本轄區(qū)群眾自辦宴席的食品安全負(fù)總責(zé)；各村（社區(qū)）支書、主任為本轄區(qū)自辦宴席食品安全的第一責(zé)任人；舉辦宴席的事主和承辦廚師是自辦宴席食品安全的直接責(zé)任人。
鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)、畜牧獸醫(yī)、市場監(jiān)管、衛(wèi)生、等食品安全監(jiān)管職能部門，根據(jù)各環(huán)節(jié)的職責(zé)范圍，按規(guī)范要求對農(nóng)村自辦宴席食品安全相關(guān)知識進(jìn)行培訓(xùn)和指導(dǎo)。
一、建立健全農(nóng)村自辦宴席申報備案管理制度
凡舉辦50人以上100人以下自辦宴席的，宴席舉辦者須提前24小時到本村（社區(qū)）食品藥品協(xié)管站進(jìn)行申報，填寫《騰沖縣農(nóng)村紅白喜事自辦宴席申請書》，由村（社區(qū)）食品藥品協(xié)管站進(jìn)行審查、登記備案，并由村（社區(qū)）食品藥品協(xié)管站長帶領(lǐng)熟悉食品安全知識的村（社區(qū)）食品安全信息員、管理員等專人到現(xiàn)場進(jìn)行監(jiān)督指導(dǎo)。舉辦100人以上宴席的，提前48小時由村（社區(qū)）食品藥品協(xié)管站進(jìn)行審查、登記后上報鄉(xiāng)鎮(zhèn)食品藥品安全委員會辦公室備案，由鄉(xiāng)鎮(zhèn)食品藥品安全委員會辦公室安排鄉(xiāng)鎮(zhèn)衛(wèi)生、市場監(jiān)管、獸醫(yī)、公安等相關(guān)人員對宴席場地、衛(wèi)生條件，菜肴原料、廚師健康狀況等進(jìn)行檢查。
二、建立農(nóng)村廚師持證上崗制度
各村（社區(qū)）食品藥品協(xié)管站要進(jìn)一步對本轄區(qū)農(nóng)村自辦宴席廚師進(jìn)行全面調(diào)查摸底，掌握轄區(qū)內(nèi)自辦宴席廚師基本情況，凡從事宴席操辦的廚師，由村、社區(qū)食品藥品協(xié)管站負(fù)責(zé)進(jìn)行登記，建立農(nóng)村自辦宴席廚師檔案，并報鎮(zhèn)食品藥品安全委員會辦公室。鎮(zhèn)食品藥品安全委員會辦公室要按照食品從業(yè)人員的管理要求，組織自辦宴席廚師進(jìn)行食品安全知識、法律法規(guī)的培訓(xùn)，取得健康證和食品安全知識培訓(xùn)合格證后方可上崗。
凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病（包括病原攜帶者），活動性肺結(jié)核，化膿性或滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛(wèi)生疾病的人員不得直接接觸宴席食品。
三、農(nóng)村自辦宴席使用食品及原料檢查、留樣制度。
對自辦宴席進(jìn)行現(xiàn)場檢查的單位和人員要按照各自的職責(zé)對宴席使用的食品材料進(jìn)行嚴(yán)格檢查，把好原料關(guān)，嚴(yán)禁使用過期變質(zhì)和“三無”食品及原料；對采購的食品及原料要進(jìn)行登記，上桌菜肴實行48小時留樣備檢；嚴(yán)禁四季豆、野生菌、涼拌菜、藥膳上桌。
四、落實加工場所和用具清潔消毒制度。
農(nóng)村自辦宴席食品加工場所和用具清洗消毒制度。事主要做好自辦宴席場所的清潔衛(wèi)生工作，做好刀、砧板、桶、筐、抹布、鍋碗瓢盆等食品加工用具和食品容器的清洗、消毒、保潔工作。規(guī)范使用菜肴加工用容器、刀具，做到生熟分開，防止交叉污染；食品加工場所要有防蠅、防鼠、防塵和冷藏等相關(guān)設(shè)施。
五、農(nóng)村自辦宴席食品安全應(yīng)急處理制度。
結(jié)合農(nóng)村自辦宴席的特點，建立和完善相應(yīng)的應(yīng)急處置機制，落實責(zé)任，對發(fā)現(xiàn)的疑似中毒事件，要迅速向上級政府、上級食品藥品安全委員會辦公室及相關(guān)部門報告，并及時有效地進(jìn)行妥善處理。
六、農(nóng)村自辦宴席責(zé)任追究制度。
對因自辦宴席造成食物中毒事件的，要按照相關(guān)規(guī)定追究相關(guān)責(zé)任單位和責(zé)任人的責(zé)任；對發(fā)生的食物中毒事件緩報、瞞報、謊報的，要追究相關(guān)責(zé)任人的責(zé)任，構(gòu)成犯罪的，依法追究刑事責(zé)任；對不按規(guī)定進(jìn)行申報，廚師拒不進(jìn)行健康檢查和未接受食品安全檢查指導(dǎo)擅自操辦宴席，造成食品安全事故的，對事主和廚師要從重、從嚴(yán)處理。