| 索引號(hào) | 01526096-4/20240102-00001 | 發(fā)布機(jī)構(gòu) | 騰沖市新華鄉(xiāng) |
| 公開(kāi)目錄 | 鄉(xiāng)鎮(zhèn)信息 | 發(fā)布日期 | 2024-01-02 15:57:36 |
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12月30日，騰沖市舉辦首屆“名特小吃”大賽，新華鄉(xiāng)參賽作品斬獲團(tuán)體一等獎(jiǎng)、個(gè)體金獎(jiǎng)和個(gè)體銅獎(jiǎng)各一名。據(jù)悉，新華鄉(xiāng)此次參賽作品小吃共三個(gè)，其中《過(guò)手米線》獲個(gè)體金獎(jiǎng)，《棕包頭三刺身》獲個(gè)體銅獎(jiǎng)，一同參賽的作品還有《阿昌涼粉》，均得到了評(píng)委和大眾的一致喜愛(ài)。
新華過(guò)手米線由紅米線、豌豆粉、肉沫、龍江小魚(yú)、新華蜂蛹、豬肝、豬皮、蘿卜干湯、折耳根等新華本地食材經(jīng)烤、炸、舂、曬、煮等多重步驟制作而成，工序復(fù)雜，口感豐富，吃的時(shí)候需用米線裹住各種調(diào)料一同咀嚼下咽，是阿昌族人民典型的代表性美食，在此次美食比賽種獲個(gè)體金獎(jiǎng)。
棕包頭刺身是新華特有的小吃，需選用新鮮砍取棕包嫩尖，三種刺身選取不同部位，具有不同的口感。菜品右邊“團(tuán)結(jié)柱”選取棕包頭最頂尖條狀部分，緊緊抱在一起象征阿昌人民與各族人民團(tuán)結(jié)一心；左邊塊狀選取棕包頭中間部位，口感爽脆，微甜多汁，蘸以芥末醬油別有一番滋味；中間疊起來(lái)的棕包卷是切成絲的棕包頭搭配各種時(shí)蔬，卷以薄皮配以燒好的棕包制作成的特殊苦味蘸料，入口微苦，細(xì)品口齒回甘，是清爽解膩又健康的特色小吃，在此次美食比賽種獲個(gè)體銅獎(jiǎng)。
阿昌涼粉則是選取新鮮涼粉草，經(jīng)過(guò)揉搓出汁，過(guò)濾，熬煮，放涼等工序制作而成的“兩吃”菜品。一味“酸辣”，是涼粉切片以后搭配辣椒油、蒜末和醋等調(diào)料制成的沾水，酸辣爽滑，入口即化；一味“甜”，是將涼粉切丁，搭配新鮮水果丁、牛奶、新華本地堅(jiān)果碎以及新華境內(nèi)種植的國(guó)家瀕危植物、國(guó)家二級(jí)保護(hù)植物火桐的種子，涼粉帶有植物的清香，水果的微甜，堅(jiān)果的脆口和火桐果的香氣，是新華用心制作的甜品小吃。
