| 索引號(hào) | 01526090-5-09_D/2018-0727015 | 發(fā)布機(jī)構(gòu) | 騰沖市團(tuán)田鄉(xiāng) |
| 公開目錄 | 政府信息公開制度 | 發(fā)布日期 | 2018-07-27 09:58:23 |
| 文號(hào) | 瀏覽量 |
1.餐飲服務(wù)從業(yè)人員，包括廚師、服務(wù)員、洗碗工、采購(gòu)員等必須遵守本制度。
2.餐飲服務(wù)從業(yè)人員應(yīng)當(dāng)取得《健康證》后方可參加工作，并每年按時(shí)體檢，不得超期使用《健康證》。
3.患有痢疾、傷寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道傳染病，以及患有活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品工作。應(yīng)當(dāng)將其調(diào)整到其他不影響食品安全的工作崗位。
4.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)依法建立從業(yè)人員健康檔案管理制度，對(duì)從業(yè)人員健康狀況進(jìn)行日常監(jiān)督管理，組織每日人員晨檢，督促以上“五病”人員調(diào)離。
5.餐飲服務(wù)從業(yè)人員應(yīng)當(dāng)認(rèn)真學(xué)習(xí)有關(guān)法律法規(guī)，掌握本崗位要求，養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，嚴(yán)格規(guī)范操作。生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)食品時(shí)，應(yīng)將手洗凈，穿戴清潔的工作衣帽；頭發(fā)梳理整齊置于帽后，銷售無(wú)包裝的直接入口食品時(shí)，應(yīng)使用無(wú)毒、清潔的售貨工具、戴口罩。不得用手抓取直接入口食品或用勺直接嘗味，用后的操作工具不得隨意亂放。
6.餐飲服務(wù)從業(yè)人員應(yīng)當(dāng)嚴(yán)格按規(guī)范洗手，加工操作前、便后以及進(jìn)行與食品無(wú)關(guān)的其他活動(dòng)后應(yīng)當(dāng)按規(guī)范洗手。
7.餐飲服務(wù)從業(yè)人員不得留長(zhǎng)指甲、涂指甲油、戴戒指和耳環(huán)等飾物。不得面對(duì)食品打噴嚏、咳嗽，不得在食品加工場(chǎng)所或銷售場(chǎng)所內(nèi)吸煙、吃東西、隨意吐痰，不得穿工作服入廁及存在其他有礙食品安全的行為。
