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第一條為加強(qiáng)農(nóng)村家庭自辦宴席食品安全管理，預(yù)防食物中毒和其他食源性疾患發(fā)生，保障人民群眾身體健康和生命安全，根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》等相關(guān)法律法規(guī)和《騰沖縣重大食品安全事故應(yīng)急預(yù)案》，結(jié)合我鄉(xiāng)實(shí)際，制定本制度。

第二條本制度所指農(nóng)村家庭自辦宴席（以下簡(jiǎn)稱農(nóng)村家宴）系指農(nóng)村家庭舉辦婚慶、喪事、喬遷、祝壽、滿月、殺年豬等集體聚餐制作的各種宴席。

第三條 本轄區(qū)內(nèi)農(nóng)村家宴食品安全管理適用本制度。

第四條 農(nóng)村家宴食品安全監(jiān)管實(shí)行區(qū)域監(jiān)管責(zé)任制，各村（社區(qū)）對(duì)本轄區(qū)群眾自辦宴席的食品安全負(fù)總責(zé)；各村主任為本轄區(qū)自辦宴席食品安全的第一責(zé)任人；舉辦宴席的事主和承辦廚師是自辦宴席食品安全的直接責(zé)任人。

第五條 各村（社區(qū)）食品藥品安全協(xié)管站負(fù)責(zé)本行政轄區(qū)內(nèi)的農(nóng)村家宴食品安全管理工作，制定切實(shí)有效措施，并負(fù)責(zé)對(duì)農(nóng)村家宴食品安全知識(shí)進(jìn)行宣傳指導(dǎo)，增強(qiáng)群眾食品安全意識(shí)和健康意識(shí)；對(duì)農(nóng)村流動(dòng)廚師進(jìn)行登記；對(duì)農(nóng)村家宴申報(bào)登記、現(xiàn)場(chǎng)檢查工作進(jìn)行督查。農(nóng)村家宴實(shí)行兩級(jí)報(bào)告?zhèn)浒钢贫取Ｅe辦者須提前5天向村（居）委會(huì)申報(bào)備案。備案內(nèi)容包括預(yù)計(jì)就餐時(shí)間、就餐人數(shù)、場(chǎng)地衛(wèi)生安全條件、菜品清單、廚師和執(zhí)事人員的健康狀況等，應(yīng)及時(shí)進(jìn)行登記管理。分別于6月1日，12月1日前將本次上半年、下半年農(nóng)村自辦宴席情況匯總后書面上報(bào)鄉(xiāng)食品藥品安全委員會(huì)辦公室。

第六條 農(nóng)村家宴廚師持證上崗制度。操辦農(nóng)村家宴的廚師，由村（社區(qū)）食品藥品安全協(xié)管站負(fù)責(zé)進(jìn)行登記，并按照食品從業(yè)人員的相關(guān)管理要求，必須取得健康證和衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)合格證后方可上崗。

第七條 患痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病（包括病原攜帶者），活動(dòng)性肺結(jié)核，化膿性或滲出性皮膚以及其他有礙食品衛(wèi)生疾病的事主及家人不得直接接觸宴席食品。

第八條 農(nóng)村家宴使用食品及原料檢查、留樣制度。負(fù)責(zé)對(duì)自辦宴席進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)檢查的單位和人員要按照各自的職責(zé)對(duì)宴席使用的食品材料進(jìn)行嚴(yán)格檢查，把好原料關(guān)，嚴(yán)禁使用過期變質(zhì)和“三無”食品及原料；對(duì)采購的食品及原料要進(jìn)行登記，上桌菜肴實(shí)行48小時(shí)留樣備檢；嚴(yán)禁四季豆、野生菌、涼拌菜、藥膳上桌。

第九條 制作農(nóng)村家宴要必須具備基本的衛(wèi)生條件。農(nóng)村家宴舉辦者是食品安全的第一責(zé)任人，對(duì)購進(jìn)原料和食品應(yīng)嚴(yán)格把關(guān)，保證質(zhì)量。不得采用“三無”商品，嚴(yán)禁采購加工腐敗變質(zhì)、生蟲長(zhǎng)霉、有毒有害、病死毒死、超過保質(zhì)期及不新鮮的食品和原料；應(yīng)具有與宴席規(guī)模相適應(yīng)的烹飪場(chǎng)所和防蠅防塵設(shè)施；加工過程中應(yīng)做到生熟分開，菜品煮熟燒透，涼菜符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，餐具必須清洗消毒，防止交叉污染，并有保潔措施。

第十條 一旦發(fā)生食物中毒及其它突發(fā)性食品安全事件，舉辦者、主廚和監(jiān)督人員應(yīng)立即控制并保護(hù)好現(xiàn)場(chǎng)，迅速將病人送往醫(yī)院救治，同時(shí)及時(shí)報(bào)告當(dāng)?shù)卮澹ň樱┪瘯?huì)。村（居）委會(huì)接到報(bào)告后，要迅速向鄉(xiāng)人民政府報(bào)告。鄉(xiāng)人民政府接到報(bào)告后必須立即報(bào)告縣食安委和食品藥品監(jiān)督管理局等部門，并根據(jù)實(shí)際情況分別組織開展應(yīng)急救援工作。事故發(fā)現(xiàn)者也可直接向當(dāng)?shù)厝嗣裾托l(wèi)生、公安、食品藥品監(jiān)管等部門報(bào)告。舉辦者應(yīng)主動(dòng)提供剩余食品、原料及相關(guān)物品，積極配合有關(guān)部門開展事件的調(diào)查處理工作。

第十一條 農(nóng)村家宴責(zé)任追究制度。對(duì)因自辦宴席造成食物中毒事件的，要按照相關(guān)規(guī)定追究相關(guān)責(zé)任單位和責(zé)任人的責(zé)任；對(duì)發(fā)生的食物中毒事件緩報(bào)、瞞報(bào)、謊報(bào)的，要追究相關(guān)責(zé)任人的責(zé)任，構(gòu)成犯罪的，移送司法機(jī)關(guān)，依法追究刑事責(zé)任；對(duì)不按規(guī)定進(jìn)行申報(bào)，廚師拒不進(jìn)行健康檢查和未接受食品安全檢查指導(dǎo)擅自操辦宴席，造成食品安全事故的，對(duì)事主和廚師要從重、從嚴(yán)處理。

第十二條 本制度由團(tuán)田鄉(xiāng)食品藥品安全委員會(huì)負(fù)責(zé)解釋。

第十三條 本制度自發(fā)布之日起施行。