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團(tuán)田手抓雞是一道起源于晚清時(shí)期十里八鄉(xiāng)聞名的“豐收菜”，流傳至今已有一百多年的歷史。后由楊杰老師無意中在手抓雞中放入些許砂仁，誕生了如今倍受群眾喜愛的藥膳美食“團(tuán)田手抓雞”。“團(tuán)田手抓雞”使用茶山走地雞制作，雞肉生態(tài)、蛋白質(zhì)含量高、肉質(zhì)鮮美。砂仁也是民間常用的補(bǔ)中益氣的食材，其味香濃，歸脾經(jīng)、胃經(jīng)、腎經(jīng)，具有暖肺養(yǎng)腎等保健作用。將砂仁與生態(tài)茶山走地雞按照特定比列結(jié)合在一起，得以成就一道色香味俱全的“團(tuán)田手抓雞”。

近年來，團(tuán)田鄉(xiāng)黨委政府持續(xù)努力、積極謀劃部署，以參加云南省滇菜烹飪技能大賽為契機(jī)，讓團(tuán)田手抓雞老字號品牌“走出去”，提高知名度、認(rèn)可度。同時(shí)，在鄉(xiāng)黨委政府的高位推動下，先后邀請?jiān)颇鲜　⒈Ｉ健Ⅱv沖餐飲與美食行業(yè)協(xié)會、各大餐飲美食名店多名專業(yè)人士到團(tuán)田鄉(xiāng)對本地餐美協(xié)成員及轄區(qū)服務(wù)行業(yè)人員進(jìn)行培訓(xùn)，并對團(tuán)田手抓雞菜品制作、擺盤等進(jìn)行指導(dǎo)。

經(jīng)過對團(tuán)田鄉(xiāng)手抓雞的多次接觸，云南省餐飲與美食行業(yè)協(xié)會本著助力鄉(xiāng)村振興、打造“一縣一特”的戰(zhàn)略發(fā)展目標(biāo)，對團(tuán)田鄉(xiāng)餐飲與美食行業(yè)展開了深入走訪調(diào)研，進(jìn)一步了解團(tuán)田手抓雞這一本地名菜，三次來訪為團(tuán)田鄉(xiāng)帶來了技術(shù)、帶來了榮譽(yù)。

9月6日，云南省餐飲與美食行業(yè)協(xié)會一行第三次蒞臨團(tuán)田，與團(tuán)田鄉(xiāng)餐飲與美食行業(yè)從業(yè)人員開展深入交流，執(zhí)行會長劉欣從國家各級政府部門對餐飲行業(yè)的政策支持、團(tuán)田手抓雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展優(yōu)勢、發(fā)展目標(biāo)定位和工作舉措等，為團(tuán)田手抓雞的發(fā)展進(jìn)行了專業(yè)指導(dǎo)。

下一步，團(tuán)田鄉(xiāng)將借助“云南手抓雞之鄉(xiāng)”的金字招牌，著力打造一批團(tuán)田手抓雞特色餐飲名店，在推出團(tuán)田手抓雞的同時(shí)，聚力打造小龍蝦、炒螺螄、烤雞、烤魚等特色餐飲美食商標(biāo)，同步帶動砂仁、茶山走地雞等原輔材料的種養(yǎng)殖發(fā)展，整合團(tuán)田餐飲行業(yè)資源，規(guī)范行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，提升行業(yè)服務(wù)能力，逐步完善團(tuán)田美食地圖，從而打響團(tuán)田餐飲名號，為鄉(xiāng)村振興助力。